Groene curry

Recept voor Groene Curry

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet, in stukjes
• 2 el groene currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in plakjes
• 100 g babyspinazie
• 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
• 1 el vissaus
• 1 el suiker
• 2 el zonnebloemolie
• 1 limoen, in partjes
• Verse koriander, ter garnering
• Jasmijnrijst, voor erbij

Bereidingswijze:

1. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de groene currypasta kort aan tot het begint te geuren.
2. Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
3. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
4. Voeg de paprika en courgette toe, en kook nog eens 5 minuten door tot de groenten beetgaar zijn.
5. Roer de babyspinazie erdoor en voeg de vissaus en suiker toe.
6. Serveer met jasmijnrijst, verse koriander, en een partje limoen.

Sebastian Erbeldinger Sauvignac is een frisse, aromatische wijn met tonen van citrus en tropisch fruit, wat perfect aansluit bij de pittige en romige elementen van de groene curry. De zuurgraad van de wijn helpt de rijkdom van de kokosmelk in balans te brengen, terwijl de fruitige aroma's een mooie tegenhanger vormen voor de pittige currypasta. Dit maakt het een harmonieuze wijn-spijscombinatie.