Indiase dahl met zoete aardappel

Indiase dahl met zoete aardappel, pompoenpittensalsa en kruidig naanbrood

Ingrediënten (4 personen)

Voor de dahl:

- 200 g rode linzen
- 2 middelgrote zoete aardappels, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 cm gember, geraspt
- 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder (naar smaak)
- 1 el olie

Voor de pompoenpittensalsa:

- 50 g pompoenpitten
- 1 rode peper, fijngesneden
- ½ bosje koriander, grof gehakt
- ½ limoen, sap
- 2 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Voor het naanbrood:

- 4 kant-en-klare naanbroden
- 1 el gesmolten boter
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad, fijngestampt

Bereiding

- Dahl maken: Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort mee. Doe de tomatenblokjes, kokosmelk, bouillon, linzen en zoete aardappel erbij. Laat op laag vuur 25-30 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen en aardappel zacht zijn. Roer af en toe door.

- Pompoenpittensalsa bereiden: Rooster de pompoenpitten in een droge pan tot ze poffen. Meng met rode peper, koriander, limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

- Kant-en-klaar naan op smaak brengen: Verwarm de naanbroden volgens de verpakking. Bestrijk ze daarna met gesmolten boter en bestrooi met komijnzaad en fijngestampte korianderzaadjes voor extra smaak.

- Serveren: Schep de dahl in kommen, garneer met pompoenpittensalsa en serveer met het warme naanbrood.