Rendang

Rendang, een rijke, kruidige Indonesische stoofpot, vraagt om een wijn die de intense smaken aanvult zonder te overstemmen. Kies voor een volle rode wijn, zoals een Zinfandel of Shiraz. Deze wijnen hebben vaak fruitige tonen en kruidige nuances die goed passen bij de complexiteit van rendang.

Een Merlot kan ook een goede keuze zijn, dankzij zijn soepele structuur en hints van fruit die de pittigheid van het gerecht balanceren. Vermijd lichtere wijnen zoals Pinot Noir, omdat ze niet genoeg body hebben om de rijke smaken van rendang te complementeren.

Recept voor Rendang

Ingrediënten:

• 1 kg rundvlees (sukadelappen), in blokjes gesneden
• 400 ml kokosmelk
• 2 uien, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 2 stengels citroengras, gekneusd
• 4 eetlepels rendang kruidenpasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 3 laurierblaadjes
• 2 limoenen (voor sap)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit wat olie in een grote pan en bak de uien en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Voeg de rendang kruidenpasta toe en bak nog 2-3 minuten om de smaken los te laten komen.
3. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin.
4. Giet de kokosmelk erbij, voeg het citroengras, de laurierblaadjes en het limoensap toe.
5. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur ongeveer 3 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees boterzacht is en de saus ingedikt.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst.

Casalforte Merlot heeft zachte tannines en een volle, fruitige smaak van rijpe pruimen en kersen, wat mooi aansluit bij de rijke, kruidige smaken van de rendang. De lichte kruidigheid van de wijn ondersteunt de warmte van de rendang, terwijl de fruitige tonen een mooi contrast vormen met de hartige smaak van het gerecht.