Sticky rice met mango
Sticky rice met mango, een geliefd Thais nagerecht, vraagt om een wijn die de zoetheid en romigheid aanvult. Probeer een zoete Riesling: de frisse zuren en tropische fruittonen passen perfect bij de rijst en mango. Een andere goede keuze is een Moscato d’Asti; de lichte bubbels en subtiele zoetheid complementeren de delicate smaken van het gerecht.
Als je liever een droge wijn hebt, kies dan voor een Chardonnay met een beetje houtlagering; de rijke, boterachtige textuur sluit mooi aan bij de kleverige rijst. Vermijd zware, tannine-rijke wijnen, want die kunnen de zoetheid van het dessert overmeesteren.
Sticky Rice met Mango
Ingrediënten:
- 200g kleefrijst
- 200ml kokosmelk
- 50g suiker
- 1 rijpe mango, in plakjes gesneden
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereiding:
- Spoel de kleefrijst grondig af en laat 4 uur weken in water.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking of stoom hem in een bamboe stoommand.
- Verwarm de kokosmelk op laag vuur en voeg de suiker en het zout toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Meng de warme kokosmelk door de gekookte kleefrijst en laat het 10 minuten rusten zodat de rijst de kokosmelk goed opneemt.
- Serveer de kleefrijst met plakjes verse mango en strooi er eventueel wat geroosterde sesamzaadjes overheen voor een extra crunch.
Beauvignac Chardonnay is een uitstekende keuze bij dit gerecht. De romige structuur en de subtiele tonen van tropisch fruit, zoals ananas en perzik, sluiten perfect aan bij de zoete en romige smaken van de sticky rice en mango. De lichte frisheid van de wijn balanceert de rijke kokosmelk en versterkt de frisse smaak van de mango.
