Sushi
Bij sushi komt de delicate smaak van vis en rijst goed tot zijn recht, en de keuze van wijn kan die ervaring accentueren. Sauvignon Blanc met zijn frisse zuren en citrusnoten past perfect bij sushi met lichte vissoorten zoals zalm of tonijn. Voor sushi met rijke smaken, zoals avocado of spicy rolls, is Riesling een uitstekende keuze door zijn zoetheid en fruitigheid.
Champagne of een sparkling wine is veelzijdig en verfrissend, en combineert goed met een variëteit aan sushi door zijn bubbelige textuur die de smaken opfrist. Vermijd zware rode wijnen, omdat ze de subtiele smaken van sushi kunnen overstemmen.
Recept voor Sushi
Ingrediënten:
- 300 g sushi rijst
- 400 ml water
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 200 g verse zalm of tonijn
- 1 avocado
- 1 komkommer
- Nori-vellen
- Sojasaus, gember en wasabi voor erbij
Bereiding:
- Spoel de sushi rijst onder koud water tot het water helder is. Kook de rijst in 400 ml water, en laat daarna afgedekt 10 minuten staan.
- Meng de rijstazijn, suiker en zout door elkaar en voeg dit toe aan de warme rijst. Laat de rijst volledig afkoelen.
- Snijd de vis, avocado en komkommer in dunne reepjes.
- Leg een nori-vel op een bamboematje, verdeel een dunne laag rijst over het nori-vel, laat de bovenkant vrij.
- Leg de vis, avocado en komkommer in het midden. Rol het geheel strak op.
- Snijd de rol met een scherp mes in plakjes. Serveer met sojasaus, gember en wasabi.
De frisse en fruitige tonen van de Weingut Matthias Beyer Grüner Veltliner Klassik passen perfect bij de delicate smaken van sushi. De lichte kruidigheid en mineraliteit van de wijn complementeren de rijst en vis, terwijl de citrusachtige frisheid de rijke smaken van de zalm of tonijn in balans houdt. Het is een ideale match voor het subtiele karakter van sushi.
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Deze Inurrieta Orchidea uit Navarra heeft een licht, gele kleur met groene nuances. In de neus heel fris, met citrus en wat bloemige tonen. In de smaak ook fris, met weer veel citrus en tropisch fruit. De afdronk is mooi zacht.
Deze El Meu Avi wordt op dezelfde manier geproduceerd als dat men doet bij champagne. Dit betekent dat de vergisting op de fles plaatsvindt, waardoor de mousse op een natuurlijke wijze gevormd wordt.
Deze Gruner Veltliner Klassik van Weingut Matthias Beyer is helder en licht geelgroen van kleur, mix van appel en ananas, in de mond een goede zuurstructuur waardoor de typische peper lang in de afdronk blijft hangen.
Deze Mittelbach Gruner Veltliner is een topper bij uitstek. Heel fijn bubbeltje met een frisfruitige neus. Fris, rijk en licht romig met een zacht pepertje in de afdronk.
Deze Champagne Lamotte Brut is een elegante champagne met een goudgele kleur en een sprankelende mousse. Bloemig, groene appels, en sappige peren in de geur. Deze champagne heeft een fijne frisheid en een zacht, romig mondgevoel.
Diep-gele wijn met fijne mousse. De neus is zeer expressief en rijk met tonen van brioche, rijp geel fruit en amandelen. De smaak is krachtig, vol fruit en met een zeer lange, verfijnde afdronk.
Fijne mousse, heldere, goud gele kleur. In de neus verfijnde aroma's van citrus en bloemen. De smaak is fris en elegant, met een lichte briochetonen en een fijne houttoon.
