Chocolademousse
Bij chocolademousse, met zijn rijke en romige textuur, zijn wijnen die niet te licht zijn het beste. Een rijke rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel kan de chocolade goed aanvullen, omdat ze vaak tonen van bessen en een vleugje vanille hebben die mooi harmoniëren met de mousse.
Voor een iets zoetere optie kun je kiezen voor een dessertwijn zoals een Port of een Pedro Ximénez sherry. Deze wijnen bieden een aangename zoetheid die de rijke chocolade kan versterken zonder te overweldigend te zijn. Kies een wijn die de intensiteit van de mousse kan bijbenen voor de beste smaakcombinatie.
Bruin met zweem van zwart. Dadels, vijgen, rozijnen, oxidatieve tonen en een chocoladeachtige geur, in de mond zeer zacht, rond en zoet met weer veel gedroogd fruit en voldoende frisheid. Lange afdronk. Heerlijk bij chocoladedesserts.
Heel mooie L.B.V port van Quinta de Santa Eufemia die wordt gemaakt van 50% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz en 20% Touriga Franca, waarvan het merendeel van de wijnstokken negentien jaar oud zijn.
Deze 1924 Whiskey Barrel Aged Zinfandel is afkomstig van oude wijnstokken en heeft gerijpt in voormalige whiskyvaten. En dus brengt hij veel kracht en specerijen met zich mee, aroma's van bosbessen en kruiden en vooral een indrukwekkend fijne rijpheid.
