Chocolademousse
Bij chocolademousse, met zijn rijke en romige textuur, zijn wijnen die niet te licht zijn het beste. Een rijke rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel kan de chocolade goed aanvullen, omdat ze vaak tonen van bessen en een vleugje vanille hebben die mooi harmoniëren met de mousse.
Voor een iets zoetere optie kun je kiezen voor een dessertwijn zoals een Port of een Pedro Ximénez sherry. Deze wijnen bieden een aangename zoetheid die de rijke chocolade kan versterken zonder te overweldigend te zijn. Kies een wijn die de intensiteit van de mousse kan bijbenen voor de beste smaakcombinatie.
Chocolademousse
Ingrediënten: (4 personen)
- 200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
- 4 eieren (gescheiden in dooiers en eiwitten)
- 50 g suiker
- 200 ml slagroom
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Klop de slagroom tot zachte pieken.
- Meng de eierdooiers en suiker tot een romig mengsel.
- Voeg de gesmolten chocolade toe aan het eiermengsel en roer goed door.
- Spatel de slagroom door het chocolademengsel.
- Voeg als laatste de opgeklopte eiwitten voorzichtig toe, zodat het mengsel luchtig blijft.
- Schep de mousse in glazen en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Waarom Pemartin PX (Pedro Ximénez) bij chocolademousse?
Pemartin PX is een rijke, zoete sherry met intense tonen van gedroogd fruit, zoals rozijnen en vijgen, en een vleugje chocolade. De volle zoetheid en de diepe smaken vullen de intense, romige textuur van de chocolademousse perfect aan, zonder te overheersen. De combinatie zorgt voor een uitgebalanceerde, decadente afsluiting van de maaltijd.
