Creme Brulee
Crème brûlée, met zijn romige textuur en karamelachtige bovenlaag, vraagt om een wijn die de zoetheid en de rijke smaken aanvult. Een goede keuze is een Sauternes uit Frankrijk; deze zoete witte wijn heeft een weelderige textuur en smaken van honing en abrikoos die perfect harmoniëren met de crème brûlée.
Port is ook een uitstekende optie, vooral een tawny port, die de karamelachtige noten van het dessert aanvult met zijn eigen rijke, notige smaken. Voor een subtielere combinatie probeer een Riesling met een goede balans van zoetheid en zuur, waardoor de dessertsmaken mooi worden benadrukt zonder te overweldigen. Elk van deze wijnen biedt een andere maar complementaire smaakervaring bij crème brûlée.
Crème Brûlée
Ingrediënten: (4 personen)
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje
- 5 eidooiers
- 100 g suiker
- Extra suiker voor de karamellaag
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Voeg ze samen met het stokje toe aan de slagroom en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken.
- Klop de eidooiers en suiker samen tot een lichtgele massa.
- Verwijder het vanillestokje uit de slagroom en voeg beetje bij beetje de warme room toe aan het eimengsel terwijl je blijft roeren.
- Giet het mengsel in kleine ovenschaaltjes en zet ze in een braadslede. Vul de braadslede met heet water tot halverwege de schaaltjes.
- Bak de crème brûlée 45-50 minuten in de oven, tot ze stevig is, maar nog een beetje wiebelig in het midden.
- Laat de crème brûlée afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
- Strooi vlak voor het serveren een dun laagje suiker over de bovenkant en karamelliseer deze met een keukenbrander tot een knapperige laag.
Waarom Sauternes le tertre du lys d'or goed past bij Crème Brûlée?
De zoete, rijke tonen van de Sauternes met hints van honing, abrikoos en gekonfijte vruchten combineren prachtig met de zachte, romige textuur van de crème brûlée. De wijn biedt een frisse balans tegen de zoetheid van het dessert, waardoor het een perfecte match is voor de knapperige karamellaag.
