Tiramisu
Tiramisu, met zijn romige en koffieachtige smaken, vraagt om een wijn die de rijke smaken aanvult zonder ze te overweldigen. Probeer een Marsala-wijn, die vaak wordt gebruikt in de bereiding van tiramisu en de smaken ervan prachtig aanvult met zijn zoetheid en lichte noten van karamel.
Voor een andere optie is een Vin Santo uit Italië een uitstekende keuze; de droge, maar toch complexe smaken maken een mooie balans met de zoetheid van het dessert. Heb je liever iets frisser? Een licht mousserende Prosecco kan ook goed werken, waarbij de bubbels de romigheid van de tiramisu verfrissen.
Recept: Tiramisu
Ingrediënten: (6 personen)
- 250 g mascarpone
- 3 eieren
- 75 g suiker
- 200 g lange vingers
- 200 ml sterke koffie (afgekoeld)
- 2 el amaretto
- Cacaopoeder (om te bestuiven)
- 100 g pure chocolade (geraspt, optioneel)
Bereidingswijze:
- Klop de eidooiers met de suiker tot een romige massa.
- Voeg de mascarpone toe en meng goed door tot een glad geheel.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Meng de afgekoelde koffie met de amaretto in een diep bord.
- Doop de lange vingers kort in de koffiemix en leg ze op de bodem van een schaal.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
- Leg nog een laag lange vingers, gedoopt in koffie, en eindig met de rest van het mascarponemengsel.
- Zet de tiramisu minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
- Bestuif voor het serveren met cacaopoeder en, indien gewenst, geraspte pure chocolade.
Waarom Pemartin PX Pedro Ximénez goed gaat bij tiramisu?
De Pemartin PX Pedro Ximénez is een perfecte begeleider van tiramisu dankzij zijn rijke, stroperige textuur en intense smaken van rozijnen, karamel en vijgen. De zoetheid van de PX sluit naadloos aan bij de romige mascarpone en het bittere van de koffie en chocolade, wat voor een harmonieus geheel zorgt. De amandelachtige tonen van de amaretto worden extra versterkt door de complexe noten in de Pedro Ximénez, waardoor elke hap een luxueuze ervaring wordt.
Fris en romige mousserende wijn, perfect als aperitief en om elk feestmoment in stijl te begeleiden. Het frisse aroma van Casalforte Prosecco Rosé maakt het de perfecte begeleider van frisse, zomerse gerechten zoals salades, kazen, en pastagerechten.
Levendige smaak met frisse tonen van rijpe peren en groene appels, aangevuld met een vleugje citrus. De fijne bubbels en elegante zoetheid zorgen voor een sprankelende en verfrissende ervaring, perfect voor feestelijke momenten.
Dit juweeltje, zoet en elegant, combineert goddelijk met sinaasappeldesserts (suikers en zuren), zoals crêpes Suzette, of met citroentaart, meringues en amandelcake. Ook heftige, zoute kazen als Roquefort en Bleu d’Auvergne windt hij om zijn vinger.
Bruin met zweem van zwart. Dadels, vijgen, rozijnen, oxidatieve tonen en een chocoladeachtige geur, in de mond zeer zacht, rond en zoet met weer veel gedroogd fruit en voldoende frisheid. Lange afdronk. Heerlijk bij chocoladedesserts.
