Eend
Eend heeft een rijke, volle smaak die het beste tot zijn recht komt met een wijn die dit kan aanvullen en versterken. Een klassieke keuze is Pinot Noir. Deze wijn heeft een lichte body, levendige zuren en aardse, fruitige tonen die prachtig samengaan met de sappigheid van eendenvlees.
De subtiele aroma's van kersen en bessen complementeren de diepe smaken van de eend, zonder deze te overheersen. Een andere uitstekende optie is een Zinfandel, met zijn rijkdom en specerijen, die de hartige, soms zoete saus van de eend kan versterken. Deze harmonieuze combinaties maken elke hap en slok een feest voor de zintuigen.
Recept voor Gebraden Eend met Sinaasappelglazuur
Ingrediënten:
- 2 eendenborstfilets
- 2 sinaasappels (sap en rasp)
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets kruislings in. Kruid met zout en peper.
- Verhit een koekenpan zonder olie en leg de eendenborst met de vetkant naar beneden. Bak tot het vet krokant is (ongeveer 5 minuten). Draai om en bak de andere kant kort aan.
- Meng het sinaasappelsap, de rasp, honing, sojasaus, knoflook en tijm in een kommetje.
- Haal de eend uit de pan en bestrijk met het sinaasappelglazuur. Leg de filets in een ovenschaal en bak nog 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C voor een rosé binnenkant.
- Laat de eend 5 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. Serveer met extra sinaasappelglazuur.
Waarom past de Sebastian Erbeldinger Spätburgunder erbij?
De Spätburgunder (Pinot Noir) van Sebastian Erbeldinger heeft verfijnde fruitige tonen van kersen en aardbeien met een zachte kruidigheid, die perfect aansluiten bij de rijke smaak van de gebraden eend. De lichte houtlagering zorgt voor subtiele vanille- en kruidige tonen, wat mooi in balans is met de zoete en hartige smaak van het sinaasappelglazuur. De frisheid van de wijn verfrist het palet, terwijl de elegante tannines de sappigheid van de eend complimenteren. Dit maakt de combinatie harmonieus en smaakvol!
