Kwartel

Kwartel is een verfijnd gerecht dat goed samengaat met elegante wijnen. Een Pinot Noir, met zijn zachte tannines en frisse zuren, complimenteert de delicate smaken van kwartel zonder ze te overweldigen. De aardse tonen van deze wijn passen ook mooi bij de lichte rokerigheid van gegrilde kwartel. Voor een andere optie, probeer een Pinot Gris.

De lichte, fruitige smaken en de frisse aciditeit van deze wijn balanceren perfect met de rijke smaak van de kwartel, vooral als het gerecht met een fruitige saus wordt geserveerd. Beide wijnen brengen de subtiele smaken van dit verfijnde gerecht prachtig naar voren.

Kwartel met Vijgen en Honing

Ingrediënten:

• 4 kwartels
• 2 vijgen, in vieren gesneden
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 takjes verse tijm
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Wrijf de kwartels in met olijfolie, zout en peper.
3. Leg de kwartels in een ovenschaal en voeg de vijgen, honing, balsamicoazijn en tijm toe.
4. Rooster de kwartels in de oven gedurende 25-30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Serveer de kwartels met de vijgen en de overgebleven sappen uit de ovenschaal.

Wijnsuggestie: Villa Misty Cove Estate Pinot Gris

De Misty Cove Estate Pinot Gris past perfect bij dit gerecht dankzij zijn fruitige tonen van peer, appel en een lichte kruidigheid. De honing en vijgen in het gerecht complementeren de fruitige smaken van de wijn, terwijl de zachte zuren mooi in balans zijn met het rijke, sappige vlees van de kwartel. De frisse afdronk zorgt voor een verfijnde combinatie die niet te zwaar is, maar juist de smaken van het gerecht naar voren laat komen.