Asperges
Asperges, met hun delicate smaak, vragen om een verfijnde wijn. De beste keuze is een frisse, droge Sauvignon Blanc, die de subtiele smaak van asperges aanvult zonder deze te overheersen. Deze wijn biedt citrus- en kruidige tonen die de aardse smaken van de asperges accentueren.
Een andere uitstekende optie is een elegante Grüner Veltliner, met zijn lichte peperige hint en frisse zuren die prachtig harmoniëren met asperges. Beide wijnen brengen de natuurlijke smaken van dit voorjaarsgroente naar voren en maken elke aspergeschotel tot een culinaire traktatie.
Asperges met citroenboter en Parmezaanse kaas
Ingrediënten:
- 1 kg witte asperges
- 50 g boter
- 1 citroen (sap en rasp)
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- Verse dille voor garnering
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereiding:
- Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden af. Kook de asperges in gezouten water in ongeveer 10-12 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en laat ze even rusten.
- Smelt de boter in een pan en voeg het citroensap en -rasp toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de asperges over de borden en giet de citroenboter eroverheen. Strooi vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas erover en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Garneer met verse dille voor een frisse touch.
Villa Blanche Terret Blanc is een uitstekende keuze bij dit lichte, frisse aspergegerecht. De frisse citrus- en bloemige aroma’s van de wijn sluiten mooi aan bij de citroenboter, terwijl de subtiele mineraliteit en ronde textuur van de wijn de rijke smaak van de Parmezaanse kaas perfect in balans houden.
