Aubergine
Op een warme zomeravond zat Emma in haar tuin, omringd door bloeiende lavendel. Op tafel lag een grote, glanzende aubergine, vers van de markt. Ze besloot om er een moussaka van te maken, een favoriet recept van haar oma. Terwijl de geur van geroosterde aubergine de keuken vulde, dacht ze na over welke wijn hierbij zou passen.
Ze herinnerde zich een diner in een klein dorpje in Toscane, waar een lokale wijnmaker haar vertelde dat een Syrah perfect samengaat met aubergine. De kruidige, fruitige tonen van de wijn versterken de rijke, aardse smaak van de aubergine. Emma opende een fles en genoot van de perfecte harmonie tussen eten en wijn.
Gegrilde Aubergine met Knoflook-yoghurt en Kruiden
Ingrediënten:
- 2 grote aubergines
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- Handvol verse peterselie en munt (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie en gril ze in een grillpan tot ze mooi goudbruin en zacht zijn (ongeveer 4 minuten per kant).
- Meng ondertussen de knoflook, Griekse yoghurt, citroensap en een snufje zout in een kom.
- Serveer de gegrilde aubergine op een bord, druppel de knoflook-yoghurt eroverheen en bestrooi met de verse kruiden.
- Breng op smaak met zout en peper.
Leenders Saffraan Syrah heeft een rijke, kruidige smaak met tonen van donker fruit en subtiele saffraan. Deze wijn voegt een prachtige diepte toe aan het gerecht en complimenteert de rokerige, aardse tonen van de gegrilde aubergine. De frisheid van de yoghurt contrasteert mooi met de volle body van de Syrah, terwijl de saffraan het geheel een exotische twist geeft die de kruiden in het gerecht versterkt.
Een eenvoudig gerecht, maar een combinatie van smaken die elkaar perfect aanvullen!
Deze Tarani Cabernet is een zwoele Cabernet Sauvignon met vooral veel fruit. De kleur van de wijn is intens paarsrood. Het rode fruit doet vooral denken aan rijpere frambozen.
De Taste Shiraz Cabernet Sauvignon biedt een intens aroma van zwarte bessen, kersen en vanille, verrijkt met kruidige tonen. De volle body en zachte tannines leiden naar een lange, warme afdronk met hints van chocolade en subtiele kruiden.
Deze Leenders Saffraan Syrah uit de kuststreek heeft een diepte en complexiteit. Twaalf maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
De Masseria Borgo dei Trulli Ficheto Bianco heeft een frisse, levendige smaak met tonen van citrusvruchten, groene appel en witte bloemen. De wijn is elegant, goed gebalanceerd, met een minerale ondertoon en een verfrissende, aanhoudende afdronk.
In alle opzichten een intense Pinotage. Diep donkerrood van kleur. Met een expressieve, rijke koffie- en chocoladegeur, aards, aangevuld met frivool fruit, zoals moerbeien, pruimen en maraschino kersen. Ook iets vanille.
Dornier Donatus is een blend van 80% Chenin Blanc en 20% Semillon druiven. Chenin blanc geeft de wijn complexiteit en de Semillon rijk mondgevoel. Aroma's witte bloemen, frisse peren en steenfruit.
