Aubergine

Op een warme zomeravond zat Emma in haar tuin, omringd door bloeiende lavendel. Op tafel lag een grote, glanzende aubergine, vers van de markt. Ze besloot om er een moussaka van te maken, een favoriet recept van haar oma. Terwijl de geur van geroosterde aubergine de keuken vulde, dacht ze na over welke wijn hierbij zou passen.

Ze herinnerde zich een diner in een klein dorpje in Toscane, waar een lokale wijnmaker haar vertelde dat een Syrah perfect samengaat met aubergine. De kruidige, fruitige tonen van de wijn versterken de rijke, aardse smaak van de aubergine. Emma opende een fles en genoot van de perfecte harmonie tussen eten en wijn.

Gegrilde Aubergine met Knoflook-yoghurt en Kruiden

Ingrediënten:

• 2 grote aubergines
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 200 ml Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• Handvol verse peterselie en munt (fijngehakt)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
2. Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie en gril ze in een grillpan tot ze mooi goudbruin en zacht zijn (ongeveer 4 minuten per kant).
3. Meng ondertussen de knoflook, Griekse yoghurt, citroensap en een snufje zout in een kom.
4. Serveer de gegrilde aubergine op een bord, druppel de knoflook-yoghurt eroverheen en bestrooi met de verse kruiden.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Leenders Saffraan Syrah heeft een rijke, kruidige smaak met tonen van donker fruit en subtiele saffraan. Deze wijn voegt een prachtige diepte toe aan het gerecht en complimenteert de rokerige, aardse tonen van de gegrilde aubergine. De frisheid van de yoghurt contrasteert mooi met de volle body van de Syrah, terwijl de saffraan het geheel een exotische twist geeft die de kruiden in het gerecht versterkt.

Een eenvoudig gerecht, maar een combinatie van smaken die elkaar perfect aanvullen!