Erwtensoep
Erwtensoep, rijk en hartig, vraagt om een wijn die dit stevige gerecht in balans brengt. Een witte wijn zoals een Chenin Blanc werkt verrassend goed. De frisse zuren van deze wijn snijden door het vet van de spekjes en worst, terwijl de subtiele tonen van rijpe appel en honing de aardse smaken van de erwtensoep aanvullen. Voor liefhebbers van rood is een lichte Beaujolais een goede keuze.
Deze wijn, met zijn sappige rode vruchten en lage tannines, zorgt voor een speelse contrastwerking met de zoute en rokerige elementen van de soep. Zo wordt elke hap nog bevredigender.
Recept voor Erwtensoep
Ingrediënten:
- 500 g spliterwten
- 1,5 liter water
- 300 g varkensschenkel
- 1 rookworst
- 150 g spekblokjes
- 2 winterpenen, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 knolselderij, in blokjes
- 2 takjes selderij
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Spoel de spliterwten goed af en breng ze samen met het water en de varkensschenkel aan de kook. Laat 45 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg daarna de spekblokjes, winterpenen, prei, ui, aardappelen en knolselderij toe. Laat nog eens 30 minuten doorkoken.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met de selderij toe aan de soep. Laat nog 10 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de schenkel uit de soep, snijd het vlees fijn en voeg terug aan de soep. Serveer warm, liefst een dag later voor extra smaak.
De frisse en licht kruidige Weingut Matthias Beyer Grüner Veltliner Klassik is een perfecte match bij erwtensoep. De frisse zuren en minerale tonen van de wijn zorgen voor een mooi contrast met de stevige, hartige smaken van de soep. De subtiele fruitigheid van de Grüner Veltliner haalt het rokerige van de spekblokjes en rookworst naar voren, terwijl de kruidige ondertoon goed aansluit bij de selderij en knolselderij. Deze combinatie zorgt voor een evenwichtig en smakelijk geheel.
Lichtgele Chenin Blanc. Verleidelijk van geur, met frisse citrus en weelderige witte bloemen. Levendig, zacht en fris van smaak. De zuren en het fruit zijn goed in balans. In de afdronk heerlijk wit fruit.
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Deze Gruner Veltliner Klassik van Weingut Matthias Beyer is helder en licht geelgroen van kleur, mix van appel en ananas, in de mond een goede zuurstructuur waardoor de typische peper lang in de afdronk blijft hangen.
Smaken van witte perzik, peer en gouden heerlijke appels domineren de neus. De smaak is levendig met een zachte zuurgraad, waardoor er een geconcentreerde afdronk overblijft.
Deze Sebastian Erbeldinger grauburgunder is een full-bodied grauburgunder met 6 maanden rijping op eikenhout. Frisse citrus tonen van limoen en mandarijn. Vol mondgevoel met frisse zuren in de smaak en licht vettig door het hout.
Deze Rainbow's End Chenin Blanc heeft prachtige neus van tropisch fruit en perenbloesem, geeft deze Chenin Blanc een knapperige frisheid van witte peer en gele appels in de mond.
Deze Chateau de la Terriere Brouilly is een Cru-Beaujolais, zeer aromatisch, aardbei en framboos. Finesse met een minerale afdronk door granieten bodem. Meer power dan je zou verwachten.
