Erwtensoep
Erwtensoep, rijk en hartig, vraagt om een wijn die dit stevige gerecht in balans brengt. Een witte wijn zoals een Chenin Blanc werkt verrassend goed. De frisse zuren van deze wijn snijden door het vet van de spekjes en worst, terwijl de subtiele tonen van rijpe appel en honing de aardse smaken van de erwtensoep aanvullen. Voor liefhebbers van rood is een lichte Beaujolais een goede keuze.
Deze wijn, met zijn sappige rode vruchten en lage tannines, zorgt voor een speelse contrastwerking met de zoute en rokerige elementen van de soep. Zo wordt elke hap nog bevredigender.
Recept voor Erwtensoep
Ingrediënten:
- 500 g spliterwten
- 1,5 liter water
- 300 g varkensschenkel
- 1 rookworst
- 150 g spekblokjes
- 2 winterpenen, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 knolselderij, in blokjes
- 2 takjes selderij
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Spoel de spliterwten goed af en breng ze samen met het water en de varkensschenkel aan de kook. Laat 45 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg daarna de spekblokjes, winterpenen, prei, ui, aardappelen en knolselderij toe. Laat nog eens 30 minuten doorkoken.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met de selderij toe aan de soep. Laat nog 10 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de schenkel uit de soep, snijd het vlees fijn en voeg terug aan de soep. Serveer warm, liefst een dag later voor extra smaak.
De frisse en licht kruidige Weingut Matthias Beyer Grüner Veltliner Klassik is een perfecte match bij erwtensoep. De frisse zuren en minerale tonen van de wijn zorgen voor een mooi contrast met de stevige, hartige smaken van de soep. De subtiele fruitigheid van de Grüner Veltliner haalt het rokerige van de spekblokjes en rookworst naar voren, terwijl de kruidige ondertoon goed aansluit bij de selderij en knolselderij. Deze combinatie zorgt voor een evenwichtig en smakelijk geheel.
