Hete Bliksem

Hete Bliksem, een traditioneel Nederlands gerecht met een zoet-zure mix van aardappels, appels en spek, vraagt om een wijn die het gerecht in balans brengt. Een medium droge Riesling is een uitstekende keuze. De frisse zuren van de Riesling contrasteren mooi met het zoete van de appels, terwijl de subtiele fruitige tonen het gerecht aanvullen zonder te overheersen.

Ook een lichte, fruitige Pinot Noir kan goed passen; zijn zachte tannines en rode fruittonen sluiten goed aan bij de hartigheid van het spek en de zoetheid van de appels.

Hete Bliksem

Ingrediënten:

• 500 g zoete appels (geschild en in dunne plakjes)
• 500 g zure appels (geschild en in dunne plakjes)
• 1 grote ui (gesnipperd)
• 200 g prei (in ringen)
• 100 g walnoten (grof gehakt)
• 100 ml plantaardige melk of room
• 50 g plantaardige boter of margarine
• 1 tl mosterd
• Zout en peper naar smaak
• Verse tijm voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie.
3. Verdeel de helft van de appelplakjes over de bodem van de ovenschaal.
4. Fruit de ui en prei in een koekenpan met boter tot ze zacht zijn. Voeg daarna de gehakte walnoten toe en roer even door.
5. Meng de mosterd met de melk of room en giet dit over het ui-prei mengsel.
6. Verdeel het mengsel over de appels in de ovenschaal en leg de rest van de appelplakjes eroverheen.
7. Zet de schaal ongeveer 25-30 minuten in de oven, tot de appels zacht en goudbruin zijn.
8. Haal uit de oven, breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse tijm.

Sebastian Erbeldinger Riesling is ook hier de perfecte partner. De wijn's levendige zuurgraad en fruitige karakter vormen een heerlijke combinatie met de zoete en zure appels, en de romige saus zorgt voor een zachte, gebalanceerde smaakbeleving. De walnoten en mosterd voegen een nootachtige en pittige twist toe, die mooi wordt afgerond door de frisheid van de Riesling.

Een verrassend en licht gerecht, perfect voor een frisse avond!