Pompoensoep

Pompoensoep heeft een rijke, romige smaak met een zoete ondertoon, wat vraagt om een wijn die deze kenmerken aanvult zonder te overheersen. Een ideale keuze is een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Viognier. Deze wijnen hebben een zachte, volle structuur en subtiele smaken van rijp fruit en boter, wat perfect aansluit bij de romigheid van de pompoensoep.

Voor een rode wijn kun je kiezen voor een lichte, fruitige Pinot Noir, die de zoetheid van de pompoen accentueert zonder te zwaar te zijn. Beide opties zorgen voor een harmonieuze smaakbeleving.

Pompoensoep

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen, geschild en in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml kokosmelk
• 1 tl komijn
• 1 tl kaneel
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
2. Voeg de blokjes pompoen, komijn en kaneel toe. Roer goed door en bak 5 minuten.
3. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
4. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer de soep met een scheutje extra kokosmelk en eventueel geroosterde pompoenpitten.

Villa Blanche Viognier past perfect bij deze romige pompoensoep door de expressieve aroma’s van perzik en abrikoos die mooi aansluiten bij de zoetheid van de pompoen. De subtiele kruiden in de soep komen goed tot hun recht dankzij de frisse zuurgraad en bloemige tonen van de wijn, waardoor het geheel een elegante balans krijgt.