Witlof (rauw)
Bij het kiezen van een wijn bij witlof is het belangrijk rekening te houden met de licht bittere smaak van deze groente. Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay zonder houtrijping, past uitstekend. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en zuren om de bitterheid van de witlof te complementeren, zonder deze te overheersen.
Bij een gerecht met witlof en kaas, zoals gegratineerde witlof, is een Pinot Gris een goede keuze vanwege zijn volle smaak en lichte zoetheid, die goed samengaat met de romigheid van de kaas.
Rauwe Witlofsalade met Appel en Walnoten
Ingrediënten:
- 4 stronkjes witlof, in dunne reepjes gesneden
- 1 appel, in dunne plakjes gesneden
- 50g walnoten, grof gehakt
- 50g blauwe kaas, verkruimeld (optioneel)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng in een kom de honing, mosterd, olijfolie, en witte wijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gesneden witlof en appel toe aan de kom en meng goed door.
- Verdeel de walnoten en eventueel de blauwe kaas over de salade.
- Serveer direct.
Les Prunelles Viognier heeft een mooi evenwicht tussen frisse zuren en subtiele bloemige tonen, wat perfect past bij de lichte bitterheid van de witlof. De zachte perzik- en abrikoosaroma’s vullen de fruitige frisheid van de appel aan, terwijl de ronde mondvulling van de wijn mooi contrasteert met de knapperige textuur van de salade en het nootachtige van de walnoten. Hierdoor ontstaat een harmonieus geheel.
