Lasagne bolognese
Lasagna Bolognese, met zijn rijke tomatensaus, gehakt en romige bechamel, vraagt om een wijn die de smaken aanvult zonder te overheersen. Kies voor een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Sangiovese. Deze wijnen hebben genoeg zuur en fruitigheid om de tomaten te balanceren, terwijl hun kruidige tonen goed passen bij het gehakt.
Een Barbera is ook een uitstekende keuze; de zachte tannines en heldere zuurgraad versterken de rijke lagen van de lasagna. Vermijd zware, tanninerijke wijnen, omdat deze de romigheid van de bechamel kunnen overstemmen.
Lasagna Bolognese
Ingrediënten:
- 12 lasagnebladen
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 wortels, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 800 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 250 ml rode wijn
- 1 laurierblad
- 500 ml bechamelsaus
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn en laurierblad toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking.
- Begin met het opbouwen van de lasagna: een laag saus, gevolgd door een laag lasagnebladen en een laag bechamelsaus. Herhaal tot alles op is en eindig met een laag bechamelsaus.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak de lasagna 30-35 minuten in de oven tot goudbruin.
Deze Toscaanse Chianti is perfect bij lasagna bolognese vanwege de frisse zuren en rijpe fruittonen die het rijke, hartige karakter van de bolognesesaus in balans brengen. De wijn snijdt door het vet van de bechamel en het gehakt, en de subtiele kruidigheid versterkt de Italiaanse smaken van dit klassieke gerecht. Een mooie match voor een gezellige Italiaanse maaltijd.
Deze robijnrode, diepgekleurde Serre dei Roveri Barbera Piemonte met het kenmerkende aroma van kersen. Daarnaast ook de frisheid van bessen. In de mond wat ‘jammig’ waardoor de wijn een aantrekkelijk fluweel gevoel heeft.
Renzo Masi Chianti uit Toscane biedt rijke aroma’s van rode bessen, kersen en viooltjes. Deze klassieke Chianti, gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten, heeft zachte tannines en een perfecte balans. Ideaal bij rood vlees, pasta en gerijpte kazen.
Deze Guerrieri Colli Pesaresi Sangiovese is een mooi jonge, maar vooral volle en robijnrode wijn. Deze rode wijn kenmerkt zich door een aroma van kruiden en kersen. Deze wijn combineert uitstekend met pasta of kan perfect als borrelwijn.
Renzo Masi Chianti Riserva uit Toscane biedt diepe aroma's van rijpe kersen, pruimen en viooltjes, met nuances van tabak en specerijen. Deze wijn, gerijpt in eikenhouten vaten, heeft fluweelzachte tannines en een elegante afdronk.
Mooi rood van kleur met een rozerode rand. De geur bevat tonen van donker fruit en bittere chocola. In de sappige smaak worden deze aroma's ook goed waargemaakt. Daarbij is de wijn goed gestructureerd en is de afdronk mooi lang en harmonieus.
Wauw wat een waanzinnige wijn met aroma's van pruimen, kersen en ander donker fruit, aangevuld met laurier, ceder en viooltjes. Rijke, volle smaak van donker rood fruit (pruimen, kersen) en aangename tannines. Prachtig in balans
Deze Ciu Ciu Saggio Marche Sangiovese heeft een intens paars rode gloed. In de neus veel rood fruit van bramen en kersen. In de mond veel kersen, munt en koffiesmaak met zoete tannine. de wijngaarden liggen op 300 meter boven zeeniveau..!
Verleidelijk en emotioneel. Deze rijke en elegante Stellenbosch Sangiovese presenteert een prikkelende neus en een complex mondgevoel. Rood van kleur, aardse aroma's van kaneel en rode kersen.
