Lasagne bolognese
Lasagna Bolognese, met zijn rijke tomatensaus, gehakt en romige bechamel, vraagt om een wijn die de smaken aanvult zonder te overheersen. Kies voor een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Sangiovese. Deze wijnen hebben genoeg zuur en fruitigheid om de tomaten te balanceren, terwijl hun kruidige tonen goed passen bij het gehakt.
Een Barbera is ook een uitstekende keuze; de zachte tannines en heldere zuurgraad versterken de rijke lagen van de lasagna. Vermijd zware, tanninerijke wijnen, omdat deze de romigheid van de bechamel kunnen overstemmen.
Lasagna Bolognese
Ingrediënten:
- 12 lasagnebladen
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 wortels, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 800 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 250 ml rode wijn
- 1 laurierblad
- 500 ml bechamelsaus
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn en laurierblad toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking.
- Begin met het opbouwen van de lasagna: een laag saus, gevolgd door een laag lasagnebladen en een laag bechamelsaus. Herhaal tot alles op is en eindig met een laag bechamelsaus.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak de lasagna 30-35 minuten in de oven tot goudbruin.
Deze Toscaanse Chianti is perfect bij lasagna bolognese vanwege de frisse zuren en rijpe fruittonen die het rijke, hartige karakter van de bolognesesaus in balans brengen. De wijn snijdt door het vet van de bechamel en het gehakt, en de subtiele kruidigheid versterkt de Italiaanse smaken van dit klassieke gerecht. Een mooie match voor een gezellige Italiaanse maaltijd.
