Pasta pesto met kip
Bij pasta pesto met kip past een frisse, middelzware witte wijn het beste. Kies bijvoorbeeld voor een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio. Deze wijnen hebben een mooie zuurgraad en frisse tonen van citrus en groene appel, wat goed aansluit bij de kruidige, romige smaak van de pesto.
De subtiele smaak van de kip vraagt om een wijn die niet te overheersend is, maar wel genoeg body heeft om het gerecht te ondersteunen. Een Chardonnay zonder houtlagering kan ook goed werken, vooral als je een vollere smaak zoekt zonder dat de wijn te zwaar wordt.
Recept: Pasta Pesto met Kip
Ingrediënten:
- 400g pasta (bij voorkeur penne of spaghetti)
- 2 kipfilets, in reepjes gesneden
- 3 eetlepels groene pesto
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100g cherrytomaten, gehalveerd
- 50g pijnboompitten, geroosterd
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse basilicum voor garnering
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Meng de pesto door de kip en voeg de cherrytomaten toe. Laat het geheel een paar minuten sudderen.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Casalforte Pinot Grigio is een frisse, fruitige witte wijn met tonen van citrus en groene appel. Deze lichte zuurgraad contrasteert perfect met de romige en hartige smaken van de pesto en kip. De subtiele aroma’s van de wijn complementeren de basilicum en knoflook in het gerecht, zonder te overheersen. Bovendien zorgt de mineraliteit van de Pinot Grigio voor een mooi verfrissend evenwicht, waardoor elke hap van de pasta nog beter tot zijn recht komt.
