Pizza's
Bij het kiezen van wijn voor pizza is het belangrijk om rekening te houden met de toppings. Voor een klassieke Margherita is een lichte rode wijn zoals een Chianti of Pinot Noir ideaal; hun zuurgraad balanceert de tomatensaus perfect. Bij een pizza met vlees, zoals een pepperoni of salami, past een zwaardere rode wijn zoals een Zinfandel of Sangiovese.
Voor een pizza met veel kaas of roomsaus, zoals een Quattro Formaggi, werkt een romige witte wijn zoals een Chardonnay goed. Ten slotte, voor een pizza met zeevruchten, is een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc een uitstekende keuze.
Recept voor Pizza Margherita
Ingrediënten:
- 250g pizzadeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 150g tomatensaus
- 1 bol mozzarella, in plakken gesneden
- Verse basilicumblaadjes
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en leg het op een bakplaat of pizzasteen.
- Bestrijk het deeg met tomatensaus, laat de randen vrij.
- Verdeel de plakken mozzarella over de pizza.
- Bestrooi met zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
- Bak de pizza 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicumblaadjes.
- Snijd in stukken en serveer direct.
Caleo Primitivo past perfect bij deze pizza vanwege zijn volle, fruitige karakter en zachte tannines. De rijpe tonen van rood fruit en specerijen sluiten mooi aan bij de eenvoud en rijke smaken van de tomatensaus en mozzarella. Bovendien zorgen de lichte zuren van de wijn voor een mooie balans met de vettige textuur van de kaas, waardoor elke hap in harmonie wordt ondersteund door de wijn.
