Gorgonzola
Gorgonzola, een sterke blauwe kaas, vraagt om een wijn die zijn krachtige smaken kan aanvullen. Bij het kiezen van wijn voor Gorgonzola zijn er enkele uitstekende keuzes:
- Port: De zoetheid van Port biedt een heerlijke balans met de pittige smaken van de kaas.
- Sauternes: Deze zoete witte wijn zorgt voor een luxueuze combinatie door zijn rijke, honingachtige tonen.
- Zinfandel: De fruitige en kruidige eigenschappen van Zinfandel passen goed bij de sterke smaken van Gorgonzola.
- Riesling: Een halfdroge Riesling biedt een mooie balans tussen zoetheid en zuur, wat de kaas perfect aanvult.
Experimenteer met deze wijnen om je eigen favoriete combinatie te ontdekken!
Recept: Gorgonzola met gekarameliseerde peren en walnoten
Ingrediënten (4 personen)
- 200 g Gorgonzola
- 2 rijpe peren
- 50 g walnoten
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel roomboter
- Vers gemalen peper
Bereidingswijze:
- Schil de peren en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit de roomboter in een pan en voeg de plakjes peer toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de honing toe en laat de peren karamelliseren.
- Leg de gorgonzola op een bord en verdeel de gekarameliseerde peren en walnoten erover.
- Bestrooi met vers gemalen peper en serveer direct.
Waarom Sauternes Le Tertre du Lys d'Or goed gaat bij Gorgonzola?
De rijke en romige smaak van de gorgonzola combineert prachtig met de zoete, honingachtige tonen van de Sauternes. De wijn biedt een fris contrast door zijn natuurlijke zuren en zorgt voor een uitgebalanceerde smaakervaring met de zoutige kaas en de gekaramelliseerde peren. De walnoten voegen een knapperige textuur toe, die mooi in harmonie is met de fluweelzachte wijn.
Deze Tawny Port is goudbruin van kleur, Complex en breed van geur en smaak met vanille, zoet rijp fruit zoals rode bessen en pruimen. Deze Port verkopen wij ook onder het label Santa Eufemia.
Dit juweeltje, zoet en elegant, combineert goddelijk met sinaasappeldesserts (suikers en zuren), zoals crêpes Suzette, of met citroentaart, meringues en amandelcake. Ook heftige, zoute kazen als Roquefort en Bleu d’Auvergne windt hij om zijn vinger.
De Adulation California Zinfandel heeft een volle, fruitige smaak met tonen van rijpe bessen, zwarte kersen en pruimen, aangevuld met hints van vanille, specerijen en geroosterde eik. Zacht in de tannines met een lange, kruidige afdronk.
Misty Cove Landmark Riesling verrast met levendige smaken van limoen, groene appel en een vleugje bloesem. De wijn is fris, zuiver en elegant, met een verfrissende zuurgraad en een subtiele, aanhoudende afdronk.
