Gruyere

Gruyère, een Zwitserse kaas met een rijke, nootachtige smaak, gaat uitstekend samen met verschillende wijnen. Voor een perfecte pairing kun je kiezen voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. De frisse zuren en de fruitigheid van deze wijnen accentueren de subtiele smaken van de kaas.

Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, probeer dan een lichte Pinot Noir of een Gamay. Deze wijnen hebben genoeg karakter zonder de kaas te overstemmen. Kortom, zoek naar wijnen met een balans tussen frisheid en complexiteit om de heerlijke nuances van Gruyère te complementeren.

Recept voor Gruyère Fondue

Ingrediënten: (4 personen)

• 400g Gruyère kaas, geraspt
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 200 ml droge witte wijn
• 1 theelepel maizena, opgelost in 1 eetlepel water
• 1 eetlepel citroensap
• Versgemalen zwarte peper
• Nootmuskaat, naar smaak
• Brood (stokbrood of boerenbrood), in blokjes gesneden

Bereidingswijze:

• Wrijf de binnenkant van een fonduepan in met de gehalveerde knoflook.
• Verhit de wijn op laag vuur tot het bijna kookt.
• Voeg beetje bij beetje de geraspte Gruyère toe, al roerend tot het smelt.
• Voeg het maizenamengsel en citroensap toe om de fondue te binden en romig te maken.
• Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat.
• Serveer direct met broodblokjes om in de fondue te dopen.

Waarom Julienas Fut de Chene goed gaat bij gruyere?

De Julienas Fut de Chene is een krachtige rode wijn met rijpe bessenaroma’s en subtiele kruidigheid. De volle, houtgerijpte structuur vult de rijke, hartige smaken van de Gruyère perfect aan. Het lichte tanninegehalte zorgt voor een mooi contrast met de romige textuur van de fondue, terwijl de fruitige tonen een frisse toets aan het geheel geven. Een ideale match!