Parmesan

Parmesan, met zijn rijke en nootachtige smaak, vraagt om wijnen die de complexiteit aanvullen. Bij jonge Parmesan past een frisse, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een sprankelende Prosecco. Deze wijnen balanceren de zoutigheid en versterken de textuur van de kaas.

Voor oudere, meer intense Parmesan kun je kiezen voor een robuuste rode wijn zoals Chianti of Barolo. De tannines en smaken van deze wijnen harmoniseren mooi met de diepere smaken van de kaas. Bij een combinatie van een complexe Chardonnay en Parmesan krijg je een mooie synergie tussen de romige en nootachtige elementen van beide.

Recept: Parmigiano Reggiano Kroketjes

Ingredienten: (4 personen)

• Parmigiano Reggiano, geraspt (200g)
• Bloem (100g)
• Eieren, losgeklopt (2 stuks)
• Paneermeel (100g)
• Olijfolie (om te frituren)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

• Kroketjes vormen: Meng de geraspte Parmigiano Reggiano met wat peper en zout. Vorm kleine balletjes van het mengsel en rol ze door de bloem.
• Paneerlaag: Haal de balletjes eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
• Frituren: Verhit de olijfolie in een pan en frituur de kroketjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Serveren: Serveer de kroketjes direct, zodat ze lekker warm en krokant zijn.

Waarom Casalforte Prosecco Spumante Extra Dry goed gaat bij parmesan?

De Casalforte Prosecco Spumante Extra Dry is een uitstekende keuze bij deze Parmigiano Reggiano kroketjes omdat de levendige bubbels en de frisheid van de prosecco perfect contrasteren met de rijke, hartige smaak van de kaas. De lichte zoetheid van de prosecco balanceert de zoutigheid van de Parmigiano Reggiano, terwijl de zuren de vettigheid van de kroketjes opfrissen. Een sprankelende combinatie die de smaakpapillen op een speelse manier prikkelt!