Hete bliksem
Hete Bliksem, een traditioneel Nederlands gerecht van aardappels, appels en vaak spek, vraagt om een wijn die het zoete en hartige evenwicht complimenteert. Een halfdroge Riesling past perfect vanwege zijn frisse zuren en lichte zoetheid, die de appeltonen versterken en het vet van het spek compenseren.
Als je de voorkeur geeft aan rood, kies dan voor een soepele Pinot Noir. Deze wijn heeft genoeg fruitigheid om de zoetere elementen te benadrukken zonder het gerecht te overweldigen. Beide wijnen zorgen voor een harmonieuze smaakervaring met Hete Bliksem.
Recept: Stamppot Hete Bliksem
Ingrediënten: (voor 4 personen)
- 1 kg aardappelen (geschild en in stukken)
- 500 g zoete appels (geschild en in stukken)
- 500 g zure appels (geschild en in stukken)
- 1 ui (gesnipperd)
- 200 g spekblokjes
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen in ruim water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
- Voeg na 10 minuten de zoete en zure appels toe en kook ze samen verder.
- Bak intussen de spekblokjes knapperig in een koekenpan en fruit de ui erbij tot deze zacht is.
- Giet de aardappelen en appels af en stamp ze fijn met de melk en boter. Meng de spekjes en ui erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Waarom Sebastian Erbeldinger Riesling bij dit gerecht?
Sebastian Erbeldinger Riesling past perfect bij stamppot hete bliksem dankzij zijn frisse zuurgraad en fruitige tonen. De balans van zoet en zuur in de appels wordt prachtig opgepakt door de levendige citrus- en appelaroma's van de wijn. Daarnaast snijdt de frisheid van de Riesling mooi door het vet van de spekjes, waardoor het gerecht lichter aanvoelt.
Eet smakelijk!
