Zuurkool
Bij zuurkool, met zijn pittige en zure smaak, passen wijnen die de frisheid aanvullen zonder te overheersen. Een droge Riesling uit Duitsland is een uitstekende keuze vanwege zijn hoge zuurgehalte en subtiele zoetheid, wat mooi contrasteert met de zuurkool.
Ook een Pinot Blanc of Pinot Gris uit de Elzas kan goed werken, dankzij hun volle smaak en lichte fruitigheid, die de zuren verzachten. Voor rode wijnliefhebbers is een lichte, fruitige Beaujolais een goede optie, omdat hij niet te zwaar is en goed samengaat met de hartige tonen van zuurkool en vlees.
Recept: Zuurkool met Spek en Worst
Ingrediënten: (voor 4 personen)
- 500g zuurkool
- 4 rookworsten
- 200g spekreepjes
- 1 kg aardappelen
- 100 ml room
- 50g boter
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 theelepel karwijzaad
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig.
- Voeg de zuurkool toe aan de spek en ui, samen met het karwijzaad. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes smoren.
- Verwarm de rookworsten zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de room en boter tot een romige puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de zuurkool met de spekjes en worst bovenop de stamppot.
Waarom Pinot Noir van Misty Cove bij dit gerecht?
Pinot Noir van Misty Cove past prachtig bij dit gerecht. De rokerige spekreepjes en de lichte zuren van de zuurkool sluiten mooi aan bij de fruitige en kruidige smaken van de wijn. De zachte tannines en de frisse zuurgraad zorgen voor een verfijnde balans met het vet van het spek en de worst. De wijn tilt het gerecht naar een hoger niveau!
Een vriendelijke, verrassende Hongaar. Bleekgeel van kleur en met vrolijke, fris-opwekkende fruitsmaken van sappige peren, frisse appel en verse galiameloen. Met een subtiel gele kleur en een zacht toegankelijk mondgevoel. De perfecte huiswijn.
Mooie bleekgele riesling van wijnhuis Schumann-Nagler uit de Rheingau . De neus van deze wijn is verfijnd met lichte tonen van bloesem en limoen. In de smaak is de wijn beendroog met fijne zuren en een fraaie minirealiteit.
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een heel mooie zuivere riesling met veel mineraliteit en primair. (fruitig) In de neus vooral citrus, iets van peer en veel mineraliteit, denk aan kalksteen. Ideaal bij rauw gemarineerde vis en salades.
De Juliénas Fût de Chêne biedt een weelderige smaak van rijpe kersen en bramen, verrijkt met subtiele hints van vanille en geroosterd eikenhout. De wijn is vol, rond en elegant, met zachte tannines en een langdurige, verfijnde afdronk.
