Ansjovis
Ansjovis heeft een uitgesproken zoute en hartige smaak, wat vraagt om een wijn die deze smaken in balans kan brengen zonder te overheersen. Droge, frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Vermentino zijn ideale keuzes. Hun hoge zuurgraad snijdt door het zout en verfrist de mond.
Een droge, mineralige rosé uit bijvoorbeeld de Provence werkt ook goed vanwege de delicate fruittonen die complementair zijn aan de ansjovis. Voor rode wijnliefhebbers is een lichte, jonge Pinot Noir of Gamay aan te raden. Deze wijnen zijn niet te tanninerijk en laten de complexe smaken van ansjovis mooi tot hun recht komen.
Recept voor Gebakken Ansjovis met Knoflook en Citroen
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g verse ansjovis, schoongemaakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in schijfjes
- 3 el olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper, naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de ansjovis toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Breng op smaak met zeezout en peper.
- Leg de schijfjes citroen over de ansjovis en laat nog even kort mee verwarmen.
- Serveer met een scheutje vers citroensap en garneer met verse peterselie.
De lichte body en fruitige tonen van de Famille Descombe Pinot Noir vormen een prachtig contrast met de ziltige smaak van ansjovis. De aardse aroma’s van de wijn passen goed bij de hartige ansjovis en versterken de subtiele smaak van de gebakken knoflook en citroen, zonder de delicate vis te overheersen. Dit maakt de Pinot Noir een uitstekende keuze voor dit gerecht.
Deze Pinot Noir is een donker, rijke en krachtige rode wijn met lagen van zwarte kersen, frambozen en kaneel
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Vrolijke Pinot Noir. Het fruitmandje zit vol met kers, aardbei, framboos. Levendige structuur. Elegante smaak
Ontdek Gourmandise Provence Rosé: een verfijnde rosé met aroma’s van rode bessen en bloemen. Perfect als aperitief of bij gegrilde garnalen en frisse salades. Laat je betoveren door de charme van de Provence in elke slok.
Verken de verfijnde wereld van Domaine des FÉRAUD Rosé uit Vidauban. Ontdek onze elegante Provençaalse rosé met levendige fruitige tonen, perfect voor elke gelegenheid. Proef de zonovergoten charme van Zuid-Frankrijk in elke slok
Cantina Pedres Vermentino di Gallura biedt frisse aroma's van citrus, witte bloemen en mediterrane kruiden. De smaak heeft tonen van rijpe perzik, limoen en een subtiele mineraliteit. Perfect bij zeevruchten, visgerechten en frisse salades.
De Juliénas Fût de Chêne biedt een weelderige smaak van rijpe kersen en bramen, verrijkt met subtiele hints van vanille en geroosterd eikenhout. De wijn is vol, rond en elegant, met zachte tannines en een langdurige, verfijnde afdronk.
