Ansjovis

Ansjovis heeft een uitgesproken zoute en hartige smaak, wat vraagt om een wijn die deze smaken in balans kan brengen zonder te overheersen. Droge, frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Vermentino zijn ideale keuzes. Hun hoge zuurgraad snijdt door het zout en verfrist de mond.

Een droge, mineralige rosé uit bijvoorbeeld de Provence werkt ook goed vanwege de delicate fruittonen die complementair zijn aan de ansjovis. Voor rode wijnliefhebbers is een lichte, jonge Pinot Noir of Gamay aan te raden. Deze wijnen zijn niet te tanninerijk en laten de complexe smaken van ansjovis mooi tot hun recht komen.