Haring
Bij haring is het belangrijk om een wijn te kiezen die de subtiele, zilte smaak van de vis aanvult zonder te overheersen. Een klassieke combinatie is droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Duitse Riesling. Sauvignon Blanc heeft een hoge zuurgraad en citrusachtige tonen die de vetheid van de haring verfrissen.
Een Riesling, vooral als deze droog is, biedt een lichte zoetheid en fruitige nuances die mooi samengaan met de zilte smaak van haring. Vermijd zware of houtgerijpte wijnen, omdat deze de delicate smaak van de haring kunnen overheersen.
Recept voor Haring met Dille en Ui
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 verse haringen
- 1 rode ui, fijn gesnipperd
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood
Bereidingswijze:
- Spoel de haringen af en dep ze droog met keukenpapier.
- Snipper de rode ui fijn en meng deze met de fijngehakte dille en kappertjes.
- Besprenkel de haringen met een beetje witte wijnazijn en breng op smaak met zwarte peper.
- Serveer de haringen op roggebrood en garneer met het ui- en dillmengsel.
Waarom Chateau Vignol Entre deux Mers erbij?
De frisse, citrusachtige tonen van de Chateau Vignol Entre deux Mers passen perfect bij de ziltigheid van de haring. De levendige zuren in de wijn zorgen voor een mooie balans met de vettigheid van de vis en versterken de subtiele smaken van de dille en ui. Deze combinatie zorgt voor een verfrissende en smaakvolle ervaring, ideaal voor een lichte lunch of voorgerecht.
Deze Inurrieta Orchidea uit Navarra heeft een licht, gele kleur met groene nuances. In de neus heel fris, met citrus en wat bloemige tonen. In de smaak ook fris, met weer veel citrus en tropisch fruit. De afdronk is mooi zacht.
De La Croix de Saint-Clement Bordeaux Blanc iheeft sur-lie rijping gedurende 5 maanden in RVS tanks gehad. Wat een frisfruitige wijn met rijpheid in een moderne Bordeaux stijl!
Een frisse, fruitige wijn met aroma's van tropische vruchten en citrus. Perfect bij zeevruchten, lichte salades, gegrilde groenten en geitenkaas. Geniet van een verfrissende en levendige smaakervaring. Proost!
Mooie bleekgele riesling van wijnhuis Schumann-Nagler uit de Rheingau . De neus van deze wijn is verfijnd met lichte tonen van bloesem en limoen. In de smaak is de wijn beendroog met fijne zuren en een fraaie minirealiteit.
Agaath Christina Sauvignon Blanc heeft aroma’s van groene appels, vers gemaaid gras en tropische vruchten. In de aroma fijne citrustonen als limoen, licht kruid als venkel en basilicum.
Dornier Cocoa Hill Sauvignon Blanc is een frisse en jeugdig Sauvignon Blanc met mooi evenwicht in fruit, alcohol en zachte zuurgraad. Aroma's van ananas, limoen en groen appels
Deze Entre-Deux-Mers is gemaakt van een klassieke witte Bordeauxblend die bestaat uit, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon en Muscadelle.
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een heel mooie zuivere riesling met veel mineraliteit en primair. (fruitig) In de neus vooral citrus, iets van peer en veel mineraliteit, denk aan kalksteen. Ideaal bij rauw gemarineerde vis en salades.
