Haring
Bij haring is het belangrijk om een wijn te kiezen die de subtiele, zilte smaak van de vis aanvult zonder te overheersen. Een klassieke combinatie is droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Duitse Riesling. Sauvignon Blanc heeft een hoge zuurgraad en citrusachtige tonen die de vetheid van de haring verfrissen.
Een Riesling, vooral als deze droog is, biedt een lichte zoetheid en fruitige nuances die mooi samengaan met de zilte smaak van haring. Vermijd zware of houtgerijpte wijnen, omdat deze de delicate smaak van de haring kunnen overheersen.
Recept voor Haring met Dille en Ui
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 verse haringen
- 1 rode ui, fijn gesnipperd
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood
Bereidingswijze:
- Spoel de haringen af en dep ze droog met keukenpapier.
- Snipper de rode ui fijn en meng deze met de fijngehakte dille en kappertjes.
- Besprenkel de haringen met een beetje witte wijnazijn en breng op smaak met zwarte peper.
- Serveer de haringen op roggebrood en garneer met het ui- en dillmengsel.
Waarom Chateau Vignol Entre deux Mers erbij?
De frisse, citrusachtige tonen van de Chateau Vignol Entre deux Mers passen perfect bij de ziltigheid van de haring. De levendige zuren in de wijn zorgen voor een mooie balans met de vettigheid van de vis en versterken de subtiele smaken van de dille en ui. Deze combinatie zorgt voor een verfrissende en smaakvolle ervaring, ideaal voor een lichte lunch of voorgerecht.
