Heilbot
Heilbot is een delicate, licht vette vis met een subtiele smaak die het best tot zijn recht komt met een wijn die niet te zwaar is en zijn verfijnde smaak ondersteunt. Een Chardonnay zonder houtlagering is een uitstekende keuze; de romigheid past goed bij de textuur van heilbot zonder deze te overmeesteren.
Een droge Riesling biedt een frisse zuurgraad die de vettere componenten van de vis in balans brengt. Sauvignon Blanc, met zijn frisse citrus- en kruidentonen, werkt ook goed om de delicate smaak van heilbot te accentueren. Kies altijd voor wijnen die de elegantie van de vis benadrukken zonder te overheersen.
Recept voor Gegrilde Heilbot met Citroenboter
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 heilbotfilets (circa 150-200 gram per filet)
- 50 gram roomboter
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse dille voor garnering
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op medium-hoge temperatuur.
- Wrijf de heilbotfilets in met olijfolie, zout en peper en leg ze op de grill.
- Grill de filets ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat de vis mooi gaar is en licht begint te schilferen.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine pan op laag vuur en voeg de knoflook, het citroensap en de rasp toe. Laat even zachtjes pruttelen.
- Besprenkel de gegrilde heilbot met de citroenboter en garneer met verse dille.
Taste Chardonnay heeft een mooie balans tussen frisheid en zachte houttonen, wat perfect samengaat met de romige textuur van de heilbot. De citroenboter versterkt de frisse, citrusachtige tonen in de wijn, terwijl de subtiele houtaroma’s mooi aansluiten bij de roomboter in het gerecht. Een harmonieuze combinatie die de verfijnde smaken van de heilbot nog meer laat stralen!
Taste Chardonnay biedt een volle, romige ervaring met tonen van rijp geel fruit, subtiele vanille en een vleugje boter. De zachte zuurgraad en lange, verfijnde afdronk maken deze wijn perfect in balans en heerlijk veelzijdig.
Fris en rijk fruitig, vol met rijp exotisch fruit en zachte boterachtige indrukken. Verrassend lekker en zuiver!
Het karakter van Les Prunelles Sauvignon Blanc is strakdroog met fris citrusfruit, Granny Smith, een licht tropische fruitige indruk met aangenaam verkwikkende zuren. Heerlijk genieten als aperitief en gastronomische mogelijkheden in overvloed.
De wijn heeft een mooie licht goudgele kleur, in de geur komt er enerzijds vanille tegemoet, aan de andere kant ook toetsen van tropisch fruit zoals ananas, mango en passievrucht.
Mooie bleekgele riesling van wijnhuis Schumann-Nagler uit de Rheingau . De neus van deze wijn is verfijnd met lichte tonen van bloesem en limoen. In de smaak is de wijn beendroog met fijne zuren en een fraaie minirealiteit.
Trapiche Broquel Chardonnay biedt een rijke geur van tropisch fruit, vanille en geroosterde noten. In de mond romig en vol, met smaken van boter en citrus. De lange afdronk is verfijnd met een perfecte balans tussen frisheid en houtinvloeden
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een heel mooie zuivere riesling met veel mineraliteit en primair. (fruitig) In de neus vooral citrus, iets van peer en veel mineraliteit, denk aan kalksteen. Ideaal bij rauw gemarineerde vis en salades.
