Heilbot
Heilbot is een delicate, licht vette vis met een subtiele smaak die het best tot zijn recht komt met een wijn die niet te zwaar is en zijn verfijnde smaak ondersteunt. Een Chardonnay zonder houtlagering is een uitstekende keuze; de romigheid past goed bij de textuur van heilbot zonder deze te overmeesteren.
Een droge Riesling biedt een frisse zuurgraad die de vettere componenten van de vis in balans brengt. Sauvignon Blanc, met zijn frisse citrus- en kruidentonen, werkt ook goed om de delicate smaak van heilbot te accentueren. Kies altijd voor wijnen die de elegantie van de vis benadrukken zonder te overheersen.
Recept voor Gegrilde Heilbot met Citroenboter
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 heilbotfilets (circa 150-200 gram per filet)
- 50 gram roomboter
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse dille voor garnering
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op medium-hoge temperatuur.
- Wrijf de heilbotfilets in met olijfolie, zout en peper en leg ze op de grill.
- Grill de filets ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat de vis mooi gaar is en licht begint te schilferen.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine pan op laag vuur en voeg de knoflook, het citroensap en de rasp toe. Laat even zachtjes pruttelen.
- Besprenkel de gegrilde heilbot met de citroenboter en garneer met verse dille.
Taste Chardonnay heeft een mooie balans tussen frisheid en zachte houttonen, wat perfect samengaat met de romige textuur van de heilbot. De citroenboter versterkt de frisse, citrusachtige tonen in de wijn, terwijl de subtiele houtaroma’s mooi aansluiten bij de roomboter in het gerecht. Een harmonieuze combinatie die de verfijnde smaken van de heilbot nog meer laat stralen!
