Rode poon
Rode poon is een delicate vis met een subtiele, zoetige smaak, die het beste samengaat met lichte, frisse wijnen. Een witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past perfect door de frisse zuren die de zoetheid van de vis in balans brengen.
Voor wie rood verkiest, kan een lichte Pinot Noir verrassend goed werken, omdat deze wijn geen overheersende tannines heeft en toch wat fruitigheid toevoegt. Vermijd zware, houtgerijpte wijnen, omdat deze de delicate smaak van de rode poon kunnen overstemmen.
Recept voor Rode Poon met Citroen en Rozemarijn
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 rode poonfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in schijfjes
- 2 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 50 ml droge witte wijn
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de rode poonfilets op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de citroenschijfjes, rozemarijn en knoflook over de filets.
- Schenk de witte wijn over de vis en dek af met aluminiumfolie.
- Bak de filets in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot de vis gaar en sappig is.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
De frisse, knisperende zuren en citrusaroma's van de Agaath Christina Sauvignon Blanc passen perfect bij de delicate smaak van rode poon. De wijn ondersteunt de lichte tonen van de citroen en knoflook in het gerecht, terwijl zijn minerale karakter het geheel mooi in balans brengt zonder de vis te overheersen. Een elegante combinatie voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
