Rogvleugel

 

Rogvleugel, met zijn zachte en delicate smaak, vraagt om een wijn die het gerecht aanvult zonder te overheersen. Een droge witte wijn, zoals een Chablis of Sauvignon Blanc, past uitstekend door de frisse zuren en minerale tonen, die goed samengaan met de subtiele smaak van de vis.

Voor een iets rijkere ervaring kun je kiezen voor een licht eikenhouten Chardonnay, die de boterige textuur van rogvleugel aanvult. Vermijd zware, tanninerijke rode wijnen, want die kunnen de delicate smaak van de vis overstemmen.

 

Recept voor Rogvleugel met Kappertjesboter


Ingrediënten (4 personen):

  • 4 rogvleugels
  • 100 g boter
  • 2 el kappertjes
  • 1 citroen (sap)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • Verse peterselie (fijngehakt)
  • Zeezout en versgemalen peper
  • Olijfolie


Bereidingswijze:

  • Breng de rogvleugels op smaak met zout en peper.
  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de rogvleugels 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Smelt ondertussen de boter in een andere pan op laag vuur en voeg de knoflook toe.
  • Voeg de kappertjes en het citroensap toe, roer goed door, en haal van het vuur.
  • Giet de kappertjesboter over de rogvleugels en garneer met verse peterselie.


Waarom Villa Blanche Syrah erbij?

De Villa Blanche Syrah is een uitstekende keuze bij deze rogvleugel. De wijn heeft kruidige tonen en een subtiele fruitigheid, die prachtig samengaan met de rijke smaak van de kappertjesboter en de delicate textuur van de rogvleugel. De licht aardse ondertoon van de Syrah versterkt bovendien de smaak van de vis, zonder te overheersen.

Marcel Martin Sauvignon Blanc

Marcel Martin Sauvignon Blanc een lichtgele kleur met frisse groene tinten. Vooral tropisch fruit, maar ook subtiel wat groene typische Sauvignon aroma’s zoals appel en kruisbessen. Levendig, droog en fruitig.

€6,95
Leenders Saffraan Syrah

Deze Leenders Saffraan Syrah uit de kuststreek heeft een diepte en complexiteit. Twaalf maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

€8,95
Calmel Joseph - Villa Blanche Sauvignon Blanc

Fris stuivend met herkenbare karakteristieken van de Sauvignon druif. De frisse zuren worden mooi aangevuld door een fijne complexiteit waardoor er een sappig geheel wordt gevormd.

€9,25 €9,95
Calmel Joseph - Villa Blanche Syrah

Deze Villa Blanche Syrah heeft een kruidig, stevig en vlezig karakter. Een echte krachtpatser uit de Languedoc-Roussillon. In de afdronk zwoele cacao, krachtige mokka en overrijp zwart fruit.

€9,25 €9,95
Chateau Vignol Entre deux Mers

Deze Entre-Deux-Mers is gemaakt van een klassieke witte Bordeauxblend die bestaat uit, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon en Muscadelle.

€12,95
Fevre Chablis BIO

Fruitige Chablis met veel frisheid (citrus), wit fruit (perzik, peer) en een lange afdronk. Lekker bij Bourgondische gerechten, zoals ham met peterselie. Ook heerlijk bij oesters.

€19,95
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »
← Keer terug naar de backoffice    * Gratis verzending v.a. €100 binnen Nederland * Verbergen