Rogvleugel
Rogvleugel, met zijn zachte en delicate smaak, vraagt om een wijn die het gerecht aanvult zonder te overheersen. Een droge witte wijn, zoals een Chablis of Sauvignon Blanc, past uitstekend door de frisse zuren en minerale tonen, die goed samengaan met de subtiele smaak van de vis.
Voor een iets rijkere ervaring kun je kiezen voor een licht eikenhouten Chardonnay, die de boterige textuur van rogvleugel aanvult. Vermijd zware, tanninerijke rode wijnen, want die kunnen de delicate smaak van de vis overstemmen.
Recept voor Rogvleugel met Kappertjesboter
Ingrediënten (4 personen):
- 4 rogvleugels
- 100 g boter
- 2 el kappertjes
- 1 citroen (sap)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Verse peterselie (fijngehakt)
- Zeezout en versgemalen peper
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Breng de rogvleugels op smaak met zout en peper.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de rogvleugels 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Smelt ondertussen de boter in een andere pan op laag vuur en voeg de knoflook toe.
- Voeg de kappertjes en het citroensap toe, roer goed door, en haal van het vuur.
- Giet de kappertjesboter over de rogvleugels en garneer met verse peterselie.
Waarom Villa Blanche Syrah erbij?
De Villa Blanche Syrah is een uitstekende keuze bij deze rogvleugel. De wijn heeft kruidige tonen en een subtiele fruitigheid, die prachtig samengaan met de rijke smaak van de kappertjesboter en de delicate textuur van de rogvleugel. De licht aardse ondertoon van de Syrah versterkt bovendien de smaak van de vis, zonder te overheersen.
