Sardientjes
Sardientjes, met hun zilte en vette karakter, vragen om een wijn die de smaken in balans brengt en aanvult. Een droge, frisse witte wijn zoals een Vinho Verde uit Portugal of een Albariño uit Spanje past perfect. Deze wijnen hebben een hoge zuurgraad die door het vet van de sardientjes snijdt en de zilte smaken accentueert.
Een Verdicchio uit Italië is ook een goede keuze, dankzij zijn citrusachtige frisheid en subtiele mineraliteit. Voor liefhebbers van rood kan een lichte, koele Pinot Noir de rijke smaken van de sardientjes mooi aanvullen zonder te overheersen.
Gegrilde Sardientjes met Citroen en Peterselie
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 8 verse sardientjes
- 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Spoel de sardientjes schoon en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, en peterselie.
- Wrijf de sardientjes in met het oliemengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de sardientjes op de grill en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn.
- Besprenkel met vers citroensap en serveer direct.
Ciu Ciu Arbinus, een witte wijn uit de Marche, is perfect bij dit gerecht vanwege zijn frisheid en levendige zuren. De wijn heeft een aangename citrusachtige smaak met subtiele hints van kruiden, wat mooi aansluit bij de gegrilde sardientjes en de citroen. De mineraliteit van de wijn versterkt de zilte smaak van de sardientjes, terwijl de peterselie en knoflook de aromatische complexiteit van de Arbinus naar voren brengen.
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Deze Adega de Moncao Escolha Vinho Verde Branco is een heldere, citroengele wijn, jong, fruitig, met nuances van perzik en abrikoos, persistent en droog, lichtjes sprankelend. Fantastische Vinho Verde met een volle smaak.
Een mooie doch betaalbare Pinot Noir uit chili. Met een koel klimaat en goed beheer van de wijngaard worden de gevaren van overrijping geweken
Volfruitige Pinot Noir. Met zwoele rode kersen, frambozen, aardbeien, maar ook iets van rijp donker fruit (bramen) en specerijen. Heel soepel, fijn fris en met subtiele tannines.
Vrolijke Pinot Noir. Het fruitmandje zit vol met kers, aardbei, framboos. Levendige structuur. Elegante smaak
Deze Aveleda Alvarinho Vinho Verde heeft een open strokleur en een helder, glanzend uiterlijk. Een intense, harmonieuze wijn met een verrassende smaak en een fluweelzachte structuur met een lange, fruitige afdronk met tonen van passievrucht, witte bloemen
Deze Ciu Ciu Arbinus ruikt fris en naar bloemen en amandelen. Mooie volle smaak met uitgebalanceerde zuren en mineralen, Mooi witte wijn van Ciu Ciu
Matthew van Heerden Pinot Noir is een elegante Zuid-Afrikaanse wijn uit de Hemel-en-Aarde Vallei. Met aroma's van rode bessen, kersen en aardse tonen, biedt deze robijnrode wijn een perfecte balans van complexiteit en finesse.
