Sardientjes
Sardientjes, met hun zilte en vette karakter, vragen om een wijn die de smaken in balans brengt en aanvult. Een droge, frisse witte wijn zoals een Vinho Verde uit Portugal of een Albariño uit Spanje past perfect. Deze wijnen hebben een hoge zuurgraad die door het vet van de sardientjes snijdt en de zilte smaken accentueert.
Een Verdicchio uit Italië is ook een goede keuze, dankzij zijn citrusachtige frisheid en subtiele mineraliteit. Voor liefhebbers van rood kan een lichte, koele Pinot Noir de rijke smaken van de sardientjes mooi aanvullen zonder te overheersen.
Gegrilde Sardientjes met Citroen en Peterselie
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 8 verse sardientjes
- 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Spoel de sardientjes schoon en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, en peterselie.
- Wrijf de sardientjes in met het oliemengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de sardientjes op de grill en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn.
- Besprenkel met vers citroensap en serveer direct.
Ciu Ciu Arbinus, een witte wijn uit de Marche, is perfect bij dit gerecht vanwege zijn frisheid en levendige zuren. De wijn heeft een aangename citrusachtige smaak met subtiele hints van kruiden, wat mooi aansluit bij de gegrilde sardientjes en de citroen. De mineraliteit van de wijn versterkt de zilte smaak van de sardientjes, terwijl de peterselie en knoflook de aromatische complexiteit van de Arbinus naar voren brengen.
