Schar
Schar, een delicate vis met een lichte, zoete smaak, vraagt om een wijn die deze subtiele smaken aanvult zonder te overheersen. Een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio is ideaal. Deze wijnen hebben een knisperende zuurgraad die de zoetheid van de schar benadrukt en tegelijk de vetheid in de vis balanceert.
Ook een zachte Chardonnay zonder houtrijping kan goed passen, vanwege zijn rondere smaakprofiel. Deze keuzes zorgen ervoor dat de pure smaak van de schar volledig tot zijn recht komt.
Recept voor Gebakken Schar met Kruidige Boter
Ingrediënten (Voor 4 personen:)
- 4 scharren, schoongemaakt
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in partjes
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Spoel de schar af en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de schar 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Smelt ondertussen de boter in een pannetje. Voeg de knoflook toe en bak kort. Meng vervolgens de peterselie door de boter.
- Serveer de gebakken schar met een lepeltje van de kruidige boter en garneer met citroenpartjes.
Deze frisse en levendige Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland biedt een perfecte balans van citrusaroma's en lichte mineraliteit. Dit gaat uitstekend samen met de zachte, delicate smaak van de schar en de kruidige boter, zonder de vis te overheersen. De frisse zuren van de wijn accentueren de citrustonen in het gerecht en geven een heerlijk verfrissend contrast.
