Schelvis

Schelvis is een delicate witte vis met een milde smaak, waardoor een subtiele wijn het best past. Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay zonder houtrijping complimenteert de zachte smaak van schelvis perfect.

Sauvignon Blanc voegt een lichte zuurgraad toe die de vis fris houdt, terwijl een Chardonnay zorgt voor een romigere textuur die de boterachtige tonen van de vis versterkt. Als je houdt van een wat fruitiger wijn, probeer dan een Pinot Grigio, die de smaken aanvult zonder te overheersen.

Recept voor Schelvis met citroen en kappertjes

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 schelvissen (ongeveer 150 g per stuk)
• 1 citroen (in schijfjes)
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 50 g boter
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (gehakt)

Bereidingswijze:

• Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Kruid de schelvisfilets met zout en peper en bak ze in de pan gedurende 3-4 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
• Voeg de knoflook en kappertjes toe aan de pan en bak deze kort mee.
• Leg de citroenschijfjes bovenop de schelvis en laat het geheel nog 1-2 minuten op laag vuur sudderen.
• Serveer de schelvisfilets met de kappertjes, knoflook en citroenschijfjes, en garneer met verse peterselie.

Casalforte Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht omdat het een frisse, levendige wijn is met tonen van citrus en groene appel, die de lichte en delicate smaak van de schelvis aanvult. De knisperende zuurgraad van de wijn snijdt door de boterachtige saus en harmonieert prachtig met de ziltige kappertjes en het vleugje citroen in het gerecht. Hierdoor ontstaat een uitgebalanceerde smaakervaring.