Tonijn
Tonijn heeft een rijke, vlezige smaak die goed past bij wijnen met een stevige body en frisse zuren. Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, kan verrassend goed samengaan met tonijn, vooral wanneer deze licht gegrild of gebakken is.
De zachte tannines en frisse zuren van Pinot Noir complementeren de vette textuur van de vis zonder te overheersen. Voor een witte optie is een oaky Chardonnay een uitstekende keuze, vooral als de tonijn is bereid met rijke, romige sauzen. De romige structuur van de Chardonnay sluit perfect aan bij de rijke smaak van de tonijn.
Tonijn met een fris citrus-koriandersalsa
Ingrediënten (Voor 4 personen)
• 4 tonijnsteaks (ongeveer 180-200g per stuk)
• 1 limoen (sap en rasp)
• 2 el olijfolie
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 1 bos koriander, fijngehakt
• 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• 1 avocado, in blokjes
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 mango, in blokjes (voor extra zoetheid)
Bereidingswijze
• Marineer de tonijnsteaks 10 minuten in limoensap, olijfolie, zout en peper.
• Verhit een grillpan op hoog vuur en schroei de tonijnsteaks 1-2 minuten per kant dicht, zodat de buitenkant knapperig is, maar de binnenkant nog mooi rosé blijft.
• Meng ondertussen de rode ui, koriander, rode peper, avocado (en optioneel mango) tot een frisse salsa. Voeg limoenrasp toe en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de gegrilde tonijnsteak met de salsa eroverheen.
Waarom Beauvignac Chardonnay erbij?
Beauvignac Chardonnay heeft subtiele tonen van citrus en tropisch fruit die perfect samengaan met de frisse en pittige smaken van de salsa. De romigheid van de chardonnay sluit naadloos aan bij de zachte textuur van de tonijn, terwijl de lichte mineraliteit het geheel in balans houdt zonder de delicate smaak van de vis te overheersen.
