Zeeduivel
Zeeduivel heeft een rijke, vlezige textuur en een subtiele, delicate smaak, waardoor hij goed samengaat met wijnen die deze eigenschappen complementeren zonder te overheersen. Een Chardonnay, bij voorkeur een die deels op eikenhout is gerijpt, is een uitstekende keuze.
De romige textuur en zachte zuren van de wijn passen perfect bij de vlezige structuur van zeeduivel. Voor een frissere optie kun je kiezen voor een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc; hun levendige zuren en citrusachtige tonen brengen het beste naar boven in de delicate smaak van de vis.
Recept: Zeeduivel met geroosterde groenten
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 600 g zeeduivel (in medaillons gesneden)
• 2 rode paprika’s (in repen gesneden)
• 1 courgette (in plakken gesneden)
• 1 rode ui (in ringen gesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 citroen (in parten)
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 200°C
• Meng de groenten met 2 eetlepels olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper
• Spreid de groenten uit op een bakplaat en rooster ze 25 minuten in de oven
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de zeeduivelmedaillons 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn
• Serveer de zeeduivel met de geroosterde groenten en partjes citroen
Waarom Adulation California Chardonnay erbij?
Deze Adulation California Chardonnay heeft een rijk, romig karakter met tonen van rijpe perzik, vanille en een vleugje eikenhout. Het volle mondgevoel van de wijn harmonieert perfect met de stevige textuur van de zeeduivel. Bovendien zorgen de fruitige en licht citrusachtige accenten voor een frisse balans bij de geroosterde groenten en de citroen.
