Biefstuk Bali "Loetje biefstuk"

Biefstuk Loetje, een begrip onder vleesliefhebbers, staat bekend om zijn ongeëvenaarde eenvoud en smaak. Het begint met een mals stuk ossenhaas, perfect gebakken in een ruime hoeveelheid boter. De jus, een rijke mix van boter, vleesvocht, en soms een vleugje knoflook en sambal, maakt het af. Geserveerd met wit brood om die heerlijke jus op te deppen, is dit gerecht een onweerstaanbare traktatie.

Of je nu een trouwe fan bent of een nieuwkomer, één hap van de biefstuk Loetje en je begrijpt waarom dit gerecht zo geliefd is – puur genieten in elke bite!

Bij Biefstuk Loetje passen rode, witte en rosé wijnen die de rijke boterjus en het malse vlees complementeren zoals Merlot die zacht en fruitig is en balans brengt zonder te overheersen Malbec met donkere fruittonen en een stevige structuur die de jus perfect aanvult Syrah of Shiraz waarvan de peperige tonen het hartige vlees versterken en Tempranillo die soepel en fruitig is en mooi harmonieert met de boterjus Chardonnay met een romige textuur verlicht het vet van de jus terwijl een Provence Rosé met frisse zuren het gerecht lichter en frisser houdt

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 stukken ossenhaas (ongeveer 150 gram per stuk)
• 250 gram roomboter
• 5 teentjes knoflook, (fijngesneden)
• 3 eetlepels sambal oelek (of meer naar smaak)
• 1,5 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
• Zout en versgemalen peper
• Wit brood (voor erbij)

Bereidingswijze:

Voorbereiding:

• Haal de ossenhaas ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier.
• Breng het vlees aan beide zijden op smaak met zout en versgemalen peper.

Bakken van de biefstuk:

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de pan goed heet worden.
• Smelt de roomboter in de pan tot het bruist en lichtbruin begint te worden.
• Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak kort tot het geurt. Zorg dat de knoflook niet verbrandt.
• Bak de ossenhaas in de pan (indien nodig in porties). Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Bedruip het vlees regelmatig met de boter en knoflook terwijl je bakt.
• Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.

Sambaljus maken:

• Voeg de sambal oelek en ketjap manis toe aan de overgebleven boter in de pan. Roer goed door en laat de smaken samenkomen. Laat de jus ongeveer 1-2 minuten zachtjes pruttelen.
• Als de jus te dik is, kun je een klein scheutje water of bouillon toevoegen om het wat vloeibaarder te maken.
• Proef de jus en voeg naar smaak extra sambal toe voor meer pit.

Serveren:

• Leg de biefstukken op borden en schenk de pittige sambaljus eroverheen.
• Serveer met wit brood om in de jus te dippen.

Waarom Chateau Lanessan Haut Medoc Bordeaux perfect past bij Biefstuk Bali (Ala Loetje)?

Château Lanessan Haut-Médoc Bordeaux past perfect bij Biefstuk Loetje vanwege zijn klassieke Bordeaux-eigenschappen die de rijke smaken van het gerecht versterken:

• Stevige structuur: Deze wijn heeft stevige tannines en een goede body, wat helpt om het vet van de boterjus in balans te brengen. De tannines snijden door het rijke mondgevoel van het vlees, wat voor een harmonieuze combinatie zorgt.
  
  
• Complexe smaken: De wijn biedt lagen van donker fruit, zoals zwarte bessen en kersen, aangevuld met kruidige tonen en een vleugje hout. Deze complexiteit sluit perfect aan bij de volle, hartige smaken van de biefstuk en jus, waardoor elke hap en slok de diepgang van de ander versterkt.
  
  
• Frisse zuren: De frisse zuren van de Bordeaux zorgen voor een mooie opfrissing bij elke hap, wat de zware boterjus in evenwicht houdt en de maaltijd verlevendigt.
  
  

Kortom, Château Lanessan brengt zowel kracht als verfijning, wat zorgt voor een perfecte balans met het rijke en sappige karakter van de biefstuk bij Loetje.