Carne Estufada

Carne Estufada, een traditionele Portugese stoofschotel, is een culinair feestje. Langzaam gegaard rundvlees in een rijke saus van tomaten, uien, kruiden en een vleugje rode wijn maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het resultaat is boterzacht vlees en een saus die smeekt om met brood op te deppen. Dit hartige gerecht vraagt om een Portugese wijn die het diepe smaakprofiel aanvult.

Een klassieke keuze is een Alentejo Reserva met zijn volle, kruidige karakter en tonen van rood fruit en specerijen. Ook een Douro Tinto, bekend om zijn krachtige structuur en aardse nuances, sluit perfect aan bij de rijke smaken van Carne Estufada. Deze wijnen versterken het gerecht zonder het te overheersen en zorgen samen voor een onvergetelijke Portugese ervaring. Proef de ziel van Portugal in elke hap en slok!

Carne Estufada met Chourico de Carne Corrente (Portugese Stoofschotel)

Ingrediënten (voor 4 personen):

- 800 g runderriblap, in grove stukken

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 grote ui, fijngesneden

- 3 tenen knoflook, fijngehakt

- 2 wortels, in plakjes

- 2 stengels bleekselderij, in stukjes

- 1 Chourico de Carne Corrente, in plakjes

- 400 g tomatenblokjes (blik)

- 250 ml runderbouillon

- 200 ml rode wijn (Portugees)

- 2 laurierblaadjes

- 1 takje rozemarijn

- 1 theelepel paprikapoeder (zoet)

- Zout en peper naar smaak

- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze:

- Voorbereiden: Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.

- Bakken: Verhit de olijfolie in een grote stoofpan. Bak het vlees rondom bruin en haal het uit de pan.

- Chourico toevoegen: Bak de plakjes Chourico de Carne Corrente in dezelfde pan tot ze licht krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

- Groenten fruiten: Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe aan de pan en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.

- Saus maken: Voeg de tomatenblokjes, bouillon, rode wijn, laurierblaadjes, rozemarijn en paprikapoeder toe. Roer goed door.

- Stoofschotel samenstellen: Doe het vlees terug in de pan, samen met de gebakken Chourico. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2,5 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door.

- Serveren: Controleer de smaak en voeg eventueel extra zout en peper toe. Garneer met verse peterselie en serveer met aardappelpuree, rijst of vers brood.

Maak je Portugese diner compleet!

Bij het bereiden van onze Carne Estufada mag een echte Portugese specialiteit niet ontbreken: Chourico de Carne Corrente. Deze traditionele Portugese worst, met zijn rijke en kruidige smaak, is perfect als bijgerecht of om mee te stoven in de saus voor extra diepgang. Proef de authentieke smaken van Portugal en geniet van een complete culinaire ervaring!

Perfecte wijn: Familia Margaca Reserva Tinto

Deze rijke Portugese rode wijn, gemaakt van inheemse druivensoorten, is de ideale match voor Carne Estufada. Met zijn tonen van rijp rood fruit, kruiden en een vleugje vanille sluit hij perfect aan bij de hartige en kruidige smaken van de stoofschotel. Een heerlijke combinatie die de Portugese keuken eer aandoet!