Cassoulet

Cassoulet

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 400 g witte bonen (gedroogd of uit blik)
• 200 g spek, in blokjes
• 4 eendenboutjes
• 4 varkenssaucijzen
• 2 uien, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• 500 ml kippenbouillon
• 100 g paneermeel
• 2 el eendenvet of olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Verhit het eendenvet of olijfolie in een grote ovenvaste pan en bak de spekblokjes, eendenbouten en saucijzen rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
• Voeg de ui, knoflook en wortel toe aan dezelfde pan en bak ze zacht.
• Doe de bonen, tomatenblokjes, tijm, rozemarijn en laurier in de pan. Giet de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de gebakken vleeswaren terug in de pan, dek af en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Strooi het paneermeel over de cassoulet en bak het nog 30 minuten in de oven, totdat het een mooie korst heeft.

Tarani Malbec is een sappige, fruitige wijn met zachte tannines en aroma's van rijp rood fruit en kruiden. Deze smaken vullen de rijke, hartige smaken van de cassoulet prachtig aan, waarbij het vlees en de bonen een stevige tegenhanger krijgen van de subtiele kruidigheid en fruittonen in de wijn. De frisse zuurgraad van de Malbec zorgt bovendien voor een aangename balans met de vettige eend en het spek in dit gerecht, waardoor elke hap perfect tot zijn recht komt.