Cordon Bleu (Varkensvlees)
Voor een Cordon bleu met varkensvlees, kies een wijn die de rijke smaken van het gerecht aanvult. Een Chardonnay, vooral een met een lichte houtrijping, is ideaal. De boterachtige textuur en vanilletonen passen mooi bij de krokante korst en de romige ham en kaas vulling.
Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, probeer een Pinot Noir. Deze wijn heeft een lichte body en subtiele fruitigheid die de zoute en hartige elementen van het gerecht in balans brengt. Vermijd zware, tanninerijke wijnen die kunnen botsen met de delicate smaken van het gerecht.
Recept: Cordon bleu met varkensvlees
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 varkensfiletlapjes
- 4 plakjes ham
- 4 plakjes kaas (bij voorkeur Emmentaler of Gruyère)
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- 50 g bloem
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 50 g boter (voor het bakken)
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
- Leg de varkensfiletlapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Bestrooi elk lapje met zout, peper en paprikapoeder.
- Leg op elk lapje een plakje ham en een plakje kaas, en vouw de filetlapjes dubbel. Zorg dat de randen goed aansluiten, eventueel met cocktailprikkers vastzetten.
- Haal de gevulde filetlapjes eerst door de bloem, dan door losgeklopt ei en vervolgens door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en bak de cordon bleus goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten aan beide kanten.
- Serveer direct met een frisse salade of aardappeltjes naar keuze.
St Pierre de Serjac is een uitstekende keuze bij deze cordon bleu. Deze wijn uit de Languedoc heeft een mooie balans tussen rijp rood fruit en subtiele kruidigheid, wat perfect aansluit bij de rijke smaken van ham en kaas. De zachte tannines en frisse zuren in de wijn zorgen voor een goede balans en tillen het gerecht naar een hoger niveau zonder de delicate smaken te overheersen.
Beauvignac Chardonnay is een verfijnde witte wijn uit Zuid-Frankrijk. Met aroma's van tropisch fruit en een romige textuur, ideaal bij zeevruchten, lichte vleesgerechten en zachte kazen
De wijn heeft een mooie licht goudgele kleur, in de geur komt er enerzijds vanille tegemoet, aan de andere kant ook toetsen van tropisch fruit zoals ananas, mango en passievrucht.
Zuid-Afrikaanse Chardonnay in bourgogne-stijl. Met een prachtige balans tussen het frisse fruit (citrus, limoen, ananas), zachte butterscotch en kruidig eiken. Je proeft dat de wijn op hout is gerijpt. Hij is gelaagd en complex. Zeer zuiver en elegant.
Deze Les Prunelles Chardonnay Oaked is als een mooie witte Bourgogne.. Elegantie uit de Languedoc. Rijk, fris en spatzuiver is het karakter van Les Prunelles Chardonnay met witte perzik, ananas en verfijnde houtaccenten.
De Adulation California Chardonnay is een volle, buttery Chardonnay met smaken van rijp tropisch fruit, zoals ananas en mango, zachte vanilletonen en een romige textuur. De wijn heeft een elegante, lange afdronk met subtiele eikeninvloeden.
Prachtige BUTTERY Chardonnay uit Californië met intense aroma's van appel, abrikozen, vanille en kaneel. De aanzet is rond en romig met levendige zuren en de afdronk is zacht en fruitig.
Matthew van Heerden Pinot Noir is een elegante Zuid-Afrikaanse wijn uit de Hemel-en-Aarde Vallei. Met aroma's van rode bessen, kersen en aardse tonen, biedt deze robijnrode wijn een perfecte balans van complexiteit en finesse.
Matthew van Heerden Chardonnay, een meesterwerk uit Stellenbosch, vangt de essentie van zijn terroir. Met tonen van citrus, groene appel, vanille en geroosterde noten biedt deze wijn een harmonieuze en verfijnde smaakervaring.
