Carpaccio ossenhaas
Bij carpaccio van ossenhaas is een elegante wijn met verfijnde zuren en subtiele smaken ideaal. Denk aan een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir. Deze wijn heeft voldoende zuren om de delicate smaak van de rauwe ossenhaas te complementeren zonder te overheersen.
Ook een Barbera d'Alba uit Italië is een uitstekende keuze, met zijn frisse zuurgraad en fruitige aroma's. Voor witte wijnliefhebbers is een Vermentino een goede optie; deze wijn biedt een mooie balans met zijn lichte body en kruidige tonen die goed passen bij de caprese toppings zoals parmezaanse kaas en rucola.
Recept: Carpaccio van Ossenhaas
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 200g ossenhaas, dun gesneden
- Rucola
- Parmezaanse kaas, geschaafd
- Pijnboompitten, geroosterd
- Truffelolie
- Citroensap
- Kappertjes
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereidingswijze:
- Leg de dunne plakjes ossenhaas op een bord.
- Besprenkel lichtjes met truffelolie en citroensap.
- Verdeel een handvol rucola over het vlees.
- Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas, kappertjes en geroosterde pijnboompitten.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje zeezout.
- Serveer direct.
Waarom Viñedos Emiliana BIO O Pinot Noir bij carpaccio van ossenhaas past?
Deze biologische Viñedos Emiliana BIO O Pinot Noir uit Chili past uitstekend bij carpaccio van ossenhaas door zijn lichte, elegante body en levendige zuurgraad. De frisheid van de wijn snijdt door het rijke, malse vlees, terwijl de subtiele aardse tonen en rood fruit de truffelolie en Parmezaanse kaas prachtig aanvullen. Hierdoor wordt elk element van het gerecht versterkt, zonder de delicate smaken van de ossenhaas te overheersen.
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Deze Cavino Pandora red heeft een robijnrode kleur. Fruit als kersen en bramen. Zachte, soepele tannines en een kleine hoeveelheid restsuiker, maken deze wijn toegankelijk en voor iedereen geschikt. De wijn heeft een redelijk laag alcoholpercentage.
Een mooie doch betaalbare Pinot Noir uit chili. Met een koel klimaat en goed beheer van de wijngaard worden de gevaren van overrijping geweken
L’Auratae Rosso uit Sicilië biedt rijke tonen van rijpe bessen, kersen en kruiden. Deze biologische wijn, gemaakt van Nero d'Avola en Frappato druiven, weerspiegelt de passie en traditie van de familie Rosso. Geniet van Siciliaanse zon in elke slok.
L’Auratae Bianco uit Sicilië biedt frisse tonen van citrus, perzik en limoen, met een subtiele mineraliteit. Deze bio wijn, gemaakt van Grillo en Catarratto druiven, weerspiegelt de passie en traditie van de familie Rosso. Proef Sicilië in elke slok.
Deze Villa Blanche Pinot Noir is een op en top Pinot Noir met in de geur veel kersen en bessen fruit en een lichte kruidigheid. De smaak is elegant met een fijne tannine structuur en een karakteristiek pepertje.
Zachte smaak, veel rood fruit (aardbeien, besjes) en tonen van chocolade en kersenjam in de afdronk. TOp Dolcetto in prijs en kwaliteit
De Corvezzo Cuvee Rosé Extra Dry betovert met frisse aroma's van aardbei en framboos, een sprankelende zuurgraad en een verfijnde afdronk met subtiele citrus. Een elegante, doordrinkbare rosé vol finesse.
