Coquilles
Bij coquilles (Sint-jakobsschelpen) passen elegante, frisse wijnen die de delicate, zoete smaak van de schelpen aanvullen. Een klassieke keuze is een Chablis, een strakke en minerale Chardonnay uit de Bourgogne, die perfect harmonieert met de zachte textuur van coquilles.
Ook een Sauvignon Blanc, met zijn levendige zuren en citrusaroma's, biedt een mooie balans en verfrissing. Voor een iets vollere witte wijn is een Viognier, met zijn bloemige en perzikachtige tonen, een uitstekende optie. Daarnaast past een Vermentino goed bij coquilles vanwege zijn lichte body en subtiele kruidigheid, die de smaken van het gerecht verrijken.
Coquilles met Boter, Knoflook en Citroen
Ingrediënten:
- 12 verse coquilles
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te bruisen.
- Voeg de knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 30 seconden.
- Leg de coquilles in de pan en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar.
- Haal de coquilles uit de pan en besprenkel met het citroensap. Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct.
Waarom de Les Prunelles Viognier hierbij past:
De romige textuur en delicate, lichtzoete smaak van de coquilles combineren perfect met de bloemige en fruitige tonen van Les Prunelles Viognier. De wijn heeft een subtiele hint van perzik en abrikoos, wat de boterachtige coquilles prachtig aanvult zonder te overheersen. Tegelijk zorgt de frisse zuurgraad van de Viognier voor een mooie balans met het citroenachtige van het gerecht, waardoor de smaken harmonieus samensmelten.
Les Prunelles Viognier: Ontdek de aromatische rijkdom en complexe smaken van deze verfijnde Franse witte wijn. Perfect bij zeevruchten, gevogelte en romige kazen. Geniet gekoeld voor een uitzonderlijke wijnervaring. Verkrijgbaar bij geselecteerde winkels.
Deze alcoholvrije riesling garandeert een groot drinkplezier. Frisse citrus, perzik, abrikoos en meloen in de neus worden gevolgd door een mooie uitgebalanceerde smaak van citrus en appel.
De Domaine de la Milleranche Beaujolais Villages Chardonnay is fris en elegant, met aroma's van witte bloemen, perzik en citrus. Een levendige zuurgraad, lichte romigheid en subtiele mineraliteit maken de afdronk verfijnd en evenwichtig.
Trapiche Broquel Chardonnay biedt een rijke geur van tropisch fruit, vanille en geroosterde noten. In de mond romig en vol, met smaken van boter en citrus. De lange afdronk is verfijnd met een perfecte balans tussen frisheid en houtinvloeden
Bleekgele kleur met grijze reflecties. Boeket van mineraliteit met tonen van vuursteen, buxusbloemaroma's en citroen. Een delicate wijn met tonen van banaan met lange complexe afdronk.
Deze Chablis De la Mandeliere wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De ronde aromatische smaak bevat citrustonen, een heerlijk zuurtje en wederom die mineralen, alsof je de kalkstenen bodem zelf proeft.
