Coquilles
Bij coquilles (Sint-jakobsschelpen) passen elegante, frisse wijnen die de delicate, zoete smaak van de schelpen aanvullen. Een klassieke keuze is een Chablis, een strakke en minerale Chardonnay uit de Bourgogne, die perfect harmonieert met de zachte textuur van coquilles.
Ook een Sauvignon Blanc, met zijn levendige zuren en citrusaroma's, biedt een mooie balans en verfrissing. Voor een iets vollere witte wijn is een Viognier, met zijn bloemige en perzikachtige tonen, een uitstekende optie. Daarnaast past een Vermentino goed bij coquilles vanwege zijn lichte body en subtiele kruidigheid, die de smaken van het gerecht verrijken.
Coquilles met Boter, Knoflook en Citroen
Ingrediënten:
- 12 verse coquilles
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te bruisen.
- Voeg de knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 30 seconden.
- Leg de coquilles in de pan en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar.
- Haal de coquilles uit de pan en besprenkel met het citroensap. Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct.
Waarom de Les Prunelles Viognier hierbij past:
De romige textuur en delicate, lichtzoete smaak van de coquilles combineren perfect met de bloemige en fruitige tonen van Les Prunelles Viognier. De wijn heeft een subtiele hint van perzik en abrikoos, wat de boterachtige coquilles prachtig aanvult zonder te overheersen. Tegelijk zorgt de frisse zuurgraad van de Viognier voor een mooie balans met het citroenachtige van het gerecht, waardoor de smaken harmonieus samensmelten.
